BAUDUCCO

É difícil imaginar hoje em dia um Natal sem o tradicional panettone, um café da manhã sem torradas ou mesmo um lanche sem bolachas e deliciosos bolos. E, é mais difícil ainda imaginar que qualquer uma dessas delícias não venham “embrulhadas” nas tradicionais embalagens amarelas da BAUDUCCO, um sobrenome italiano que virou sinônimo de produtos forneados, especialmente de panettone, proporcionando momentos deliciosos para milhões de famílias brasileiras há quase 70 anos. 

A história 

A história da tradicional fábrica de biscoitos e bolos BAUDUCCO tem início em 1948 quando o representante comercial Carlo Bauducco chegou ao Brasil vindo da cidade italiana de Turim. O motivo para cruzar o Atlântico de navio não era agradável. Ele vinha cobrar uma dívida de máquinas de torrefação de café, importadas por um amigo, também italiano. Apesar de não falar uma palavra em português, conseguiu recuperar parte do dinheiro. Em vez de voltar à terra natal, o italiano então com 42 anos encantou-se pela capital paulista e decidiu ficar, já que tinha trazido em sua bagagem a “massa madre”, um fermento natural para fazer um doce típico de seu país. O bom faro para negócios ajudou-o a perceber que o panettone era pouco consumido em São Paulo, onde havia muitos italianos e descendentes. Dois anos depois de sua chegada ao país ele já estava produzindo panettone artesanalmente, enxergando assim a possibilidade de ampliar sua produção e comercializar em toda a cidade de São Paulo a deliciosa receita familiar trazida da Itália.

Com o fim da lei que obrigava estrangeiros a terem sócios brasileiros, no ano de 1952 ele inaugurou uma pequena confeitaria chamada DOCERIA BAUDUCCO no Brás, bairro tradicional onde se concentravam os imigrantes italianos em São Paulo. Além dos deliciosos panettones, ele começou a produzir também biscoitos tipo champanhe, doces, salgados e petit fours. Carlo logo trouxe de Milão seu único filho, Luigi, para ajudá-lo nas vendas e produção. E a mulher, Dona Margherita, que ficou responsável pela administração. Como as vendas ainda precisavam melhorar o senhor Bauducco resolveu inovar mais uma vez. Ele teve a brilhante ideia de encher um avião de panfletos e “bombardeou” a cidade de São Paulo. Conseguiu ao mesmo tempo divulgar o panettone, desconhecido para muita gente, e vender todo o estoque em apenas três dias. E a receita BAUDUCCO do bolo com uvas-passa e frutas cristalizadas, rapidamente ganhou espaço de honra na mesa das famílias brasileiras.

Curiosamente, Carlo Bauducco não cozinhava. Para cuidar da preparação das guloseimas, o patriarca convidou o conterrâneo Armando Poppa, um habilidoso confeiteiro. Quando Poppa saiu para abrir sua própria doçaria, a Cristallo, em 1953, Carlo trouxe outros especialistas para substituí-lo, mas tomou o cuidado de preservar a fórmula original do doce recheado de frutas cristalizadas. O grande salto, no entanto, foi dado em 1962 com a inauguração de uma fábrica em Guarulhos, cujo objetivo era atender a alta demanda pelo produto. Começava então a passagem de produção artesanal para a produção industrial e o lançamento de novas linhas de produtos. Três anos depois, observando o hábito brasileiro de querer tocar o produto (até então o panettone era embalado à mão com papel de seda), ele decidiu criar uma embalagem mais resistente, feita de papelão. Na caixa o panettone encontrava-se devidamente protegido, fresquinho e intacto. O mesmo aconteceu posteriormente com a linha de biscoitos. Uma curiosidade: Carlo Bauducco e um designer chamado Giorgio Bricarello desenvolveram a embalagem industrial para o panettone. Criaram uma caixa muito bonita e colocaram fotos de uma paisagem de São Paulo, uma paisagem da Itália e o panettone no meio.

Em 1967 a marca lançou a primeira linha de torradas do mercado nacional. Pouco tempo depois, também foi fundamental para a expansão da marca a entrada de seus produtos em supermercados, onde o consumidor comprava por impulso. Além disso, em 1972 as primeiras campanhas publicitárias da BAUDUCCO foram veiculadas na TV. Os filmes mostravam o Sr. Bauducco com seu filho, preparando receitas deliciosas para todos os parentes. A mensagem era verdadeira: tudo o que a Bauducco faz é de coração. Nos anos seguintes a marca lançou no mercado vários produtos inovadores, como por exemplo, grissinis, a deliciosa Colomba Pascal® e o panettone com gotas de chocolate (o popular CHOCOTONE®), que fisgou os fãs do tradicional doce incapazes de comer frutas cristalizadas.

Os produtos BAUDUCCO (neste caso, entenda-se panettones) cruzaram as fronteiras internacionais em 1979 com as primeiras exportações para os Estados Unidos. A década de 1980 começou com grandes novidades, como a construção de uma segunda fábrica em 1983 e, pouco depois, em 1984, com o lançamento de dois grandes sucessos da marca: biscoitos amanteigados e wafers. Foi também nesta época que Massimo, neto do fundador da empresa, assumiu o comando dos negócios e deu início a um ambicioso plano de diversificação na linha de produtos. Na ocasião, os panettones garantiam quase a totalidade do faturamento. Hoje, eles representam apenas 30%. Em um primeiro momento, a família Bauducco definiu dois mandamentos. O primeiro: não abandonariam sua vocação, isto é, “produtos de forno”. O segundo: “A gente não admite fazer nada que já existe no mercado”. Foi assim com os sabores inéditos das bolachas wafer, setor no qual a BAUDUCCO se tornou o segundo maior fabricante do mundo.

No ano de 1997, após uma série de pesquisas em profundidade, a BAUDUCCO fez a maior mudança de identidade visual já realizada por uma empresa de alimentos. Modernizando a sua logomarca, adotou o amarelo como cor predominante em todas as suas embalagens. O amarelo, entre outras coisas, simboliza a luz do sol e o trigo, base de todos os seus produtos. Junto com a mudança das embalagens foi veiculado um filme publicitário contando a chegada da família Bauducco ao Brasil. No ano seguinte a empresa recebeu, em Londres, o prêmio Design Effectiveness Awards com a embalagem desenvolvida para a sua lata especial de Natal do panettone. Foi a primeira vez que uma empresa brasileira de alimentos recebeu este prestigiado prêmio.

Em 1999, com um produto de grande qualidade (o panettone) e versões com recheio, tornou-se líder de mercado na categoria de bolos no mercado brasileiro. Pouco depois, em 2001, a empresa comprou sua principal concorrente, a Visconti. Essa aquisição consolidou a BAUDUCCO na liderança de mercado, com uma fatia de 70% no segmento de panettones na época. Em 2008 a Pandurata Alimentos, proprietária das marcas BAUDUCCO e Visconti, anunciou a criação de uma joint-venture para a fabricação e distribuição dos produtos Hershey’s no Brasil, incluindo chocolates, bebidas achocolatadas e confeitos. O acordo deu à BAUDUCCO 49% das ações da Hershey’s Brasil (a parceria seria desfeita em 2015).

Antes concentrada apenas em panettones, biscoitos simples e torradas, nas últimas décadas a BAUDUCCO passou a apostar também em categorias com margens maiores de lucros, como cookies e biscoitos recheados. Além disso, a empresa inaugurou sua primeira loja própria em 2012, batizada de CASA BAUDUCCO, ingressando assim no segmento de varejo de alimentação, e recentemente construiu uma moderna fábrica no estado de Alagoas.

A BAUDUCCO também concluiu uma ampla pesquisa de mercado para mensurar a aceitação de novos produtos. Sete categorias foram avaliadas. O resultado, além de revelar o vigor da marca entre os consumidores brasileiros, permitiu que a BAUDUCCO ingressasse em novos segmentos e colocasse no mercado produtos inovadores como: Choco Biscuit (2019), que através de uma receita exclusiva unia o delicioso sabor da barra de chocolate com a crocância do biscoito; a linha Pão Bauducco Fermentação Natural (2019), nas versões Tradicional, Integral e Grãos Clássicos e que utiliza o mesmo fermento natural usado nos panetones e colombas; e a Mini Chocolomba® M&M’s, massa de chocolate e gotas de chocolate, com o famoso sachê de M&M’s, de 45 g, para decorar, e um sachê para a cobertura, sabor avelã, de 30 gramas.

A linha do tempo 

1970 

● Lançamento da linha BISKUIS, conhecidos também como grissinis, aqueles deliciosos e irresistíveis palitinhos crocantes. 

1976 

● A exemplo da receita italiana do panettone, a marca iniciou a produção de forma pioneira da Colomba Pascal® (GRAN PÁSCOA) que se transformou em um sucesso rapidamente. Hoje em dia a linha é composta por diversos produtos, além das colombas tradicionais, as recheadas e as recheadas especiais, ideais para presentear. 

1978 

● A BAUDUCCO inovou mais uma vez ao lançar o CHOCOTTONE®, um panettone com gotas de chocolate no recheio em substituição as frutas cristalizadas. Até hoje é um dos produtos mais importantes da marca. 

1988 

● Lançamento do SALSALITO, primeiro biscoito salgado da marca. 

2001 

● Lançamento do MINI-CHOCOTTONE® que carregava a mais nova marca da BAUDUCCO KIDS, uma linha infantil de produtos de forno com o licenciamento dos personagens originais do canal Cartoon Network. 

● Lançamento da linha VARIEDADES BAUDUCCO, uma caixa com sete tipos diferentes de biscoitos, embalados em porções individuais. 

2002 

● Lançamento do BAUDUCCO TODA HORA, um biscoito cracker salgado embalado em porção individual. 

2003 

● Lançamento da linha GULOSOS, composta por produtos direcionados para um público infantil, como por exemplo, bolinhos, biscoitos recheados e wafers. 

2005 

● Lançamento da TORRADA BAUDUCCO nas versões Light e Light Integral com redução de 40% de gordura. 

● Lançamento do GRAN NATALE, um panettone especial de 900g (elaborado para paladares requintados) com uvas passas e cobertura açucarada de amêndoas. 

2006 

● Lançamento da MAXI GOIABINHA, uma barrinha com recheio (é claro) de goiabada com baixa caloria (apenas 90), que concorre com as insossas barrinhas de cereal. As barrinhas também foram lançadas nos sabores chocolate e bananinhas. 

● Lançamento da Colomba Pascal no formato oval. 

2007 

● Lançamento da linha RECHEADINHO, composta por biscoitos com recheios nos sabores goiaba, brigadeiro, morango e chocolate. 

● Lançamento do PANETTONE RECEITA DE FAMÍLIA, que trazia a receita exclusiva da Família Bauducco, com uvas-passa e frutas cristalizadas e uma cobertura açucarada crocante de amêndoas. 

● Lançamento no mês de outubro da PRIMEIRA FORNADA de panettones que chegava para matar a saudade dos amantes de um dos mais tradicionais símbolos natalinos. 

2008 

● Lançamento do CHOCOTTONE® com SURPRESA, contendo um brinquedo exclusivo em 4 modelos diferentes e direcionado para o público infantil. 

● Lançamento do CHOCOTTONE® TOP (com uma deliciosa cobertura de chocolate) e do CHOCOTTONE® MAXI (mesma massa do tradicional com exagero de gotas de chocolate ao leite). 

● Lançamento das novas latas como a Coleção Carlo Bauducco, que homenageava a história do panettone e da própria empresa, através de imagens antigas de peças publicitárias e fotos históricas. 

2010 

● Lançamento da COLOMBA PASCAL® EDIÇÃO ESPECIAL (com gotas de chocolate, creme e uma deliciosa cobertura também de chocolate) e COLOMBA PASCAL® MOUSSE (massa de chocolate com recheio cremoso de mousse). 

● Lançamento do CHOCOTTONE® CROCANTE, com cobertura de chocolate ao leite e bolinhas crocantes. 

2011 

● Lançamento dos lanches ROLL CAKE (mini-rocambole com duas opções de cobertura, chocolate ao leite e brigadeiro) e DUO (sanduíche doce disponível nas opções chocolate branco e ao leite, feito com o tradicional bolo da BAUDUCCO e embalado em porção individual para ser consumido entre as refeições). 

2012 

● Lançamento do PANDORO, que consiste em um bolo com suave aroma de baunilha, massa fofinha e amanteigada e com um formato diferenciado que ao ser cortado em fatias, ganha contornos de estrelas. Dentro da caixa, há um livreto com receitas para ensinar aos consumidores combinações ou dar outro acabamento ao produto. 

2013 

● Lançamento do pão de mel em formato de estrela com cobertura de chocolate ao leite e massa extremamente macia. A campanha de lançamento do novo produto carregava a assinatura “O verdadeiro pão de mel da Bauducco que caiu dos céus”. 

● Lançamento da linha CREAMY, composta por deliciosos biscoitos recheados. A nova linha combinava a crocância do biscoito e a cremosidade do chocolate. 

2014 

● Lançamento da linha de COOKIES INTEGRAIS em parceria com a Kellogg’s, empresa especializada em produtos a base de cereais ricos em fibras e barrinhas. 

● Para reforçar a linha de produtos saudáveis, a marca lança um novo sabor de torrada: Mix de Castanhas e Grãos. Com o novo produto, a marca divide seu portfólio de torradas em duas linhas: a tradicional (salgada, integral e light) e a grãos (MultiGrãos, Aveia e Granola e Mix de Castanhas e Grãos). 

● Lançamento da CEREALE, uma linha de biscoitos integrais, feitos com cereais e ricos em fibras, e inicialmente disponível nas versões Cacau, aveia e mel e Leite e granola. Em 2017 a linha ganhou sua primeira campanha nacional com o slogan “Bauducco Cereale. É gostoso estar bem”. 

2015 

● Lançamento da linha TOSTADINHAS, torradas saborizadas nas versões Peito de peru com cream cheese e Queijo, tomate e azeite.

2017 

● Lançamento do CHOCOTTONE® FRUTAS VERMELHAS, uma receita criada com frutas vermelhas selecionadas, gotas de chocolate meio amargo e cobertura especial açucarada com amêndoas. 

2018 

● Lançamento da CHOCOLOMBA® SNICKERS, uma sobremesa com cobertura de amendoim, recheio de caramelo e gotas sabor chocolate ao leite. 

2020 

● Lançamento do MEGA COOKIES, primeiros cookies recheados da marca nos sabores Triplochoco (massa de chocolate, gotas de chocolate branco e recheio cremoso de chocolate com avelã) e Caramelo (massa de baunilha, deliciosas gotas de caramelo e recheio de chocolate com avelã).

O ícone da Bauducco 

Existem várias versões sobre a invenção do tradicional panettone. Uma delas conta que um jovem chamado Ughetto Atellani, morador da cidade de Milão, na Itália, se apaixonou pela jovem Adalgisa, filha de um padeiro. Por não possuir o dote necessário e para conquistar a confiança do futuro sogro, ele se disfarçou de ajudante e criou um pão doce, que se tornou um sucesso de vendas na padaria Della Grazia pelo tamanho incomum e por ter o formato semelhante ao da cúpula de uma igreja. Ele, que não era bobo nem nada, em homenagem ao pai da sua amada colocou o nome dele no pão, que passou a ser chamado de “pane-di-Tone”, evoluiu para “panattón” (vocábulo milanês) e depois para “panettone” (italiano). O padeiro concedeu a mão de Adalgisa ao esperto aprendiz. Outra história diz que ele foi inventado pelo mestre-cuca Gian Galeazzo Visconti, primeiro duque de Milão, que preparou a iguaria para uma festa em 1395. Segundo outra lenda, o panettone foi inventado na corte de Ludovico Sforza, conhecido como “O Mouro”, na véspera do Natal, entre os anos de 1494-1500. Em um desses natais, a sobremesa que havia sido preparada queimou ao ser assada. Um dos empregados da cozinha, chamado Antonio, havia preparado uma massa com sobras de ingredientes, que pretendia levar para sua casa. Sem outra opção, ofereceu sua massa para servir como sobremesa para a corte. De acordo com a lenda, a sobremesa foi tão apreciada que Ludovico perguntou qual o nome da iguaria. O jovem então disse que a sobremesa não tinha nome. Ludovico resolveu chamá-la de “Pani de Toni”, dando origem ao nome.

Apesar das belas histórias, para os brasileiros o panettone (bolo recheado de frutas secas e uvas passas que virou uma tradição natalina) “parece ter sido inventado mesmo pela BAUDUCCO”. Mesmo com todas as mudanças ocorridas ao longo dos anos, a empresa continua a utilizar o mesmo processo de fermentação natural, responsável pela leveza do produto. A “massa madre” fica guardada em uma sala climatizada e é alimentada durante todo o ano com farinha e água. E, no Natal, alguns pedacinhos são retirados para serem transformados nos deliciosos panettones e Chocotonnes® de massa fofinha e macia, muito saborosos. Para se ter ideia do cuidado envolvido no processo, a BAUDUCCO tem um “mestre do panettone”, um profissional que, durante todo o ano, se dedica exclusivamente a manter a integridade da massa madre. Até o panettone ficar pronto para ser embalado são necessárias 52 horas, vinte das quais para que a massa cresça lentamente. Este processo garante as melhores características como maciez e sabor inigualáveis e uma massa muito mais úmida e leve. “Caso um deles não esteja perfeito, é descartado”, explica o gerente de uma das fábricas. A receita especial, guardada a sete chaves, exige nada menos do que 52 horas para se obter o delicioso PANETTONE BAUDUCCO. Na imagem abaixo, á esquerda, é possível ver a primeira embalagem do panettone BAUDUCCO, lançada em 1965.

Hoje os panettones e derivados começam a chegar aos supermercados em setembro/outubro. Além disso, a saída para esticar o efeito natalino foi criar em cima da receita de panettones - que hoje tem dezenas de variações: 

● TRADICIONAL (com frutas cristalizadas e uvas-passa) 

● LIGHT (com menos 25% de calorias e 40% menos gordura que o convencional) 

● RECEITA ESPECIAL (com massa ainda mais rica, frutas cristalizadas, uvas-passa e cobertura açucarada com amêndoas) 

● GRAN NATALE (sofisticado panettone especial de 900g com uvas-passa e cobertura açucarada de amêndoas) 

● SPECIALE (une o paladar do damasco e o azedinho da uva-passa com a tradicional massa de textura macia e molhadinha; ou gotas de chocolate ao leite, laranja cristalizada, coberto por uma crosta açucarada e amêndoas) 

● BOLD’ORO (preparado apenas com a massa tradicional sem frutas e um sachê de açúcar para que a cobertura seja preparada na hora e seus consumidores possam saborear um produto macio e úmido) 

● CHOCOTTONE® (com gotas de chocolate ao leite) 

● CHOCOTTONE® LIGHT (com menos 25% de calorias e 50% menos gordura que convencional) 

● CHOCOTTONE® MAXI (a mesma massa com exagero de gotas de chocolate ao leite) 

● CHOCOTTONE® TOP (com uma deliciosa cobertura de chocolate) 

● CHOCOTTONE® MOUSSE (com massa e um recheio cremoso de chocolate) 

● CHOCOTTONE® TRUFA (a combinação entre a tradicional massa macia e molhadinha do Chocottone® com um recheio cremoso de trufa) 

● CHOCOTTONE® BRANCO (com massa branca, recheio e cobertura de chocolate branco)

A empresa, que detém mais de 40% do segmento de panettones no Brasil, comercializa seu principal produto em vários tamanhos, que vão desde 80g (Mini), 500g, 750g a 1 quilo, além da embalagem de 4 kg, conhecida como “tamanho família”. A marca também oferece suas receitas tradicionais, panettone e Chocottone®, na versão 750 gramas em lindas latas decoradas com temas natalinos que são perfeitas para presentear quem é especial. A BAUDUCCO é a maior produtora de panettone do mundo. No período de pico da produção, entre agosto e a véspera do Natal, são assados mais de 200 panettones por minuto nos fornos da empresa, alcançando produção anual de 75 milhões de unidades, incluindo produtos derivados da receita original, como o Chocottone®. Todos são extraídos do mesmo fermento, a “massa madre”, que Carlo trouxe na bagagem quando chegou ao Brasil em 1948.

Conquistando o mundo 

Foi no ano de 1979 que o primeiro carregamento de panettone embarcou de navio rumo aos Estados Unidos. Mas foi somente a partir de 2000 que a BAUDUCCO começou uma forte expansão internacional para vários países ao redor do mundo. Porém, a grande sedução vem do mercado americano. Lá, a empresa inaugurou em 2005 uma subsidiária, a BAUDUCCO FOODS, responsável pela coordenação de distribuidores locais. O principal objetivo é atender as grandes redes de supermercados americanas. O Walmart fechou um contrato para abastecer suas lojas da Flórida. Também é possível encontrar torradas, biscoitos e panettones BAUDUCCO na Walgreens, uma das maiores redes de lojas de farmácia e conveniência do país. A menina dos olhos da empresa, porém, é o contrato com a Target, segunda maior empresa de varejo dos Estados Unidos. A BAUDUCCO foi a primeira marca brasileira a ocupar espaço nas gôndolas deste gigante. E os produtos BAUDUCCO também estão presentes na Amazon. A empresa possui uma fábrica em Miami, vende 5 milhões de panettones no país, além de ser líder do mercado americano no segmento de biscoitos wafer (oferecidos em diversos sabores como chocolate, manteiga de amendoim, chocolate com menta, baunilha, morango, coco, avelã e doce de leite). A BAUDUCCO tem ainda outra subsidiária na Argentina. E na África, por exemplo, as pessoas nunca tinham visto um panettone na vida antes da chegada da BAUDUCCO.

A importância do mercado americano é tamanha, que no final de 2017, a BAUDUCCO colocou um grande anúncio em plena Times Square, famosa por seus imensos outdoors e painéis publicitários cheios de luz e efeitos, em Nova York. Tudo para vender o delicioso panettone para os americanos. O painel foi colocado na esquina, dando a impressão de que o anúncio era uma caixa gigante de panettone.

Outra estratégia foi colocar depoimentos reais nas embalagens americanas, que traziam frases, em inglês, de consumidores que testaram e aprovaram o panettone, além do nome dos autores maravilhados com o doce. Havia depoimentos como “The dessert of the Gods” (“A sobremesa dos deuses”) e “The perfect way to start Christmas” (“A maneira perfeita de começar o Natal”). A caixa ainda ostentava o slogan “Hard to describe. Easy to love” (algo como “Difícil de descrever. Fácil de amar”).

As deliciosas lojas 

Foi no dia 13 de outubro de 2012 que a marca resolveu ingressar no segmento de varejo com a inauguração da primeira CASA BAUDUCCO, no badalado bairro dos Jardins em São Paulo. O conceito era completamente diferente: não havia nenhuma embalagem amarelinha ou nada que pudesse ser encontrado em qualquer outro ponto de venda. Apenas a venda de itens exclusivos e diferenciados como deliciosos e irresistíveis pães, biscoitos, cookies, panettones, crostatas, foccacias e toda uma linha especial de produtos fabricados com o carinho da BAUDUCCO. O aconchegante ambiente, uma combinação de empório com cafeteria, remetia a uma cozinha artesanal italiana e a paixão por deliciosas receitas, com muita madeira, paredes com tijolos aparentes e decoração que trazia um grande painel com imagens e a história da família Bauducco, além de textos que dialogavam com as pessoas que visitavam o local. Esta história e outros fatos interessantes da família e dos produtos também eram transportados para os delicados jogos americanos, canecas e outros itens de bazar a venda.

Panettone o ano todo foi outro trunfo de sucesso da Casa Bauducco, que oferecia opções de sabores sofisticados como chocolate com laranja, chocolate com figo, damasco, entre outros. Era possível sentar, relaxar e saborear uma fatia de panettone quentinha polvilhada com açúcar e canela, um croissant ou um cookie, acompanhado de uma irresistível xícara de café espresso ou capuccino. O sucesso foi tanto que, em 2015, a rede iniciou o sistema de franquia. Cada unidade da Casa Bauducco oferece mais de 75 itens de forno elaborados artesanalmente, em pequena escala, como panettones e Chocotones®, bolos, biscoitos italianos, grissinis, cookies, brownies, muffins, pães de mel e pães especiais. Tudo feito em uma unidade fabril exclusiva da empresa. Além disso, é possível montar kits com produtos para presentear a família e os amigos em delicadas opções de embalagens especiais.

Em dezembro de 2019 a empresa inaugurou uma unidade da Casa Bauducco na cidade de Lima no Peru, e também passou a distribuir panettones no varejo. A escolha tem motivo: o país é o segundo maior consumidor per capita de panettones, atrás da líder Itália e à frente do Brasil, terceiro colocado. Além disso, a marca inaugurou sua primeira loja conceito na Avenida Paulista em São Paulo. A nova unidade possui tecnologias e mudanças no cardápio, como totens de autoatendimento para personalização das fatias de panettone e Chocottone®. O visitante pode finalizar sua fatia com os diversos acompanhamentos como Nutella, laminas de amêndoa, crumble de biscoito, coco ralado, entre outros itens. Já o projeto arquitetônico prioriza espaços de convivência e descanso, levando em conta o comportamento do consumidor que utiliza o espaço para realizar reuniões rápidas, realizar trabalhos fora do escritório e para dar uma pausa no dia a dia. A unidade ainda oferece bebidas frias exclusivas, chamadas Bauduccinos, nos sabores panettone, fatia de Chocottone®, cookie chocolate, café com leite, caramelo e morango.

Hoje em dia existem mais de 80 unidades distribuídas nos estados de São Paulo, Rio de Janeiro, Paraná, Minas Gerais, Goiás, Distrito Federal, Espírito Santo, Santa Catarina e Rio Grande do Sul. Grande parte das lojas está localizada em shoppings e em hospitais, prédios corporativos e aeroportos. Esta deliciosa rede com foco em produtos forneados artesanais espalha um irresistível cheirinho de delícias que parecem ter saído do forno.

A evolução visual 

A identidade visual da marca passou por algumas remodelações ao longo dos anos. A primeira grande modernização ocorreu em 1997, quando a BAUDUCCO introduziu uma nova identidade visual, unindo o logotipo vermelho totalmente remodelado com o fundo amarelo das embalagens, para os consumidores identificarem os produtos de longe nos supermercados. Além disso, a letra B ganhou ornamentos que lembram o trigo, matéria base para todos os seus produtos.

Já no novo milênio a marca BAUDUCCO apresentou uma identidade visual modernizada, com formas mais arredondas e dinâmicas. O logotipo teve seus traços refinados, ganhando maior movimento e leveza. Nuances cromáticas conferiram volume e tridimensionalidade ao símbolo, colocando a marca em sintonia com seu público. Em 2018 esse logotipo passou por uma pequena modernização, incluindo uma nova tipografia de letra.

Os slogans 

Cuidar é uma delícia. (2018) 

Bauducco. Descubra como é bom. (2014) 

Da família Bauducco para sua família. 

O gosto do natal. 

O mais panettone dos panettones. 

Torradas Bauducco. A vida leve é tão mais gostosa. 

From the Bauducco Family to your Family. (Estados Unidos)

Dados corporativos 

● Origem: Brasil 

● Fundação: 1952 

● Fundador: Carlo Bauducco 

● Sede mundial: Guarulhos, São Paulo, Brasil 

● Proprietário da marca: Pandurata Alimentos Ltda. 

● Capital aberto: Não 

● Presidente: Massimo Bauducco 

● Faturamento: R$ 3 bilhões (2019) 

● Lucro: Não divulgado 

● Lojas: 80 

● Presença global: 50 países 

● Presença no Brasil: Sim 

● Funcionários: 6.000 

● Segmento: Alimentos 

● Principais produtos: Panettones, biscoitos, torradas, cookies e bolos 

● Concorrentes diretos: Mondelēz, Nestlé, Adria, Marilan, Mabel, Pullman, Wickbold, Mars e Arcor 

● Ícones: O tradicional panettone 

● Slogan: Cuidar é uma delícia. 

● Website: www.bauducco.com.br 

A marca no mundo 

A BAUDUCCO comercializa sua ampla linha de produtos (biscoitos, torradas, cookies, bolos, amanteigados, muffins, pães, panettones e colombas) através de 200 mil pontos de venda em todo Brasil. Atualmente a empresa, que fatura R$ 3 bilhões por ano (1/3 provenientes dos produtos de Natal e Páscoa), possui três fábricas (localizadas em São Paulo, Minas Gerais e Alagoas), com capacidade para produzir mais de 200.000 toneladas anualmente, sete centros de distribuição, e emprega mais de 6.000 funcionários. Os produtos da marca também são vendidos em mais de 50 países ao redor do mundo, entre os quais Estados Unidos, Japão, Portugal e Argentina. As exportações representam hoje 15% do faturamento da empresa. O grupo ainda mantém em seu portfólio as marcas Visconti e Tommy. 

Você sabia? 

● A BAUDUCCO, uma das maiores doceiras e panificadoras do país, é líder de mercado em alguns segmentos de produtos forneados como panettones, colombas, torradas e wafers, produzindo diariamente 25 milhões de biscoitos. Anualmente a empresa também produz mais de 7 milhões de Colomba Pascal®. 

● A empresa também se encarrega de preparar panettones com receitas exclusivas para renomados restaurantes, como por exemplo, Fasano e a rede de pizzarias Brás, entre outros. 

As fontes: as informações foram retiradas e compiladas do site oficial da empresa (em várias línguas), revistas (Veja, Exame, Época Negócios, Isto é Dinheiro e Embalagem Marca), jornais (Valor Econômico, Estadão e Meio Mensagem), sites especializados em Marketing e Branding (Mundo do Marketing) e Wikipedia (informações devidamente checadas). 

Última atualização em 12/8/2020