20.1.09

CHILI'S GRIIL & BAR

Os principais atributos da rede de restaurantes casuais CHILI’S GRILL & BAR são: ambientes com atmosfera descontraída, um variado serviço de bar e um cardápio baseado na Southwestern Cuisine, composto por uma boa deliciosa gama de petiscos, muitos deles com temperos picantes e saborosos, de olho no pessoal que gosta de curtir o happy-hour.

A história
A rede CHILI’S GRILL & BAR foi fundada por Larry Lavine no dia 13 de março de 1975 na cidade de Dallas, estado americano do Texas, como uma típica “hamburgueria” com ênfase em temperos mexicanos. Seu primeiro restaurante, inaugurado em uma reformada agência dos correios na Avenida Greenville, possuía um ambiente informal, com um cardápio diversificado (com ênfase nos hambúrgueres e batatas fritas, que ao invés de serem servidos em pratos, chegavam às mesas em pequenas cestinhas) e preços convidativos, que servia comida “tex-mex”, que utiliza como base a culinária texana com influência da mexicana. O nome CHILI’S (inspirado na “chili pepper”, que significa um tipo de pimenta em espanhol) foi escolhido por uma óbvia razão: o tempero dos pratos do cardápio geralmente era forte e carregado de pimenta. Mas o diferencial do nome estava na apóstrofe, representado por uma pequena pimenta. Como forma de promover o restaurante recém-inaugurado, margaritas eram vendidas a apenas 25 centavos de dólar, um grande chamariz para um público que procurava momentos de relaxamento.


O restaurante casual (um conceito que explora a faixa intermediária entre o fast-food e o restaurante tradicional) provou ser um verdadeiro sucesso entre a população local (formada por muitos imigrantes mexicanos, atraindo um público variado, que ia desde adolescentes até famílias inteiras), especialmente em virtude de sua versão picante de hambúrguer, suas generosas porções de batata fritas, suas jovens e atenciosas garçonetes, e sua decoração tipicamente texana com chão de madeira, móveis rústicos, iluminação aconchegante e muitos objetos pendurados nas paredes e teto, como placas de trânsito, além de souvenires colocados em estantes. Em 1976 uma segunda unidade foi inaugurada na cidade de Houston. No início da década de 80 já existiam 22 unidades da rede espalhadas pela região. Em 1983, Larry vendeu a CHILI’S GRILL & BAR, então com 25 unidades espalhadas por seis estados americanos, para o executivo Norman Briker e sua mulher Nancy. Já no ano seguinte a rede veiculou seu primeiro comercial de televisão para promover suas fajitas, mais novo item de seu cardápio.


Sob o comando do casal, nas duas décadas seguintes, a rede viveu uma fase de forte crescimento dentro dos Estados Unidos, introduziu novidades como o cardápio para crianças, novos pratos como saladas, sanduíches de frango, asinhas de frango fritas e costelas (1986), aumentou a variedade de drinques alcoólicos, além de transformar a pimenta, símbolo da marca, em presença constante em seus restaurantes, colocando réplicas gigantes, feitas de fibras de vidro, no lado de fora dos estabelecimentos. Em 1991 a rede inaugurou suas primeiras unidades no Canadá e no México, iniciando assim sua expansão internacional. No restante da década a rede se expandiu para o Oriente Médio, além de inaugurar, em 1994, uma unidade no Egito, e em 1997 na Coréia do Sul. Em 2000, a CHILI’S começou a vender seus tradicionais vale-presentes. A rede inaugurou sua milésima unidade no dia 3 de agosto de 2004 em Dallas, e dois dias depois, abriu seu primeiro restaurante na Europa, localizado na base aérea de Ramstein na Alemanha.


Nos últimos anos a rede inaugurou restaurantes em pequenas cidades, grandes centros comerciais, shoppings, aeroportos e até em uma base militar (inaugurado em 27 de outubro de 2003 na base americana de Kadena no Japão). Além disso, introduziu em alguns restaurantes o sistema de entrega a domicílio, batizado de CHILI’S TO GO. A partir de 2007 a empresa começou a desenvolver sua presença no mercado da América Latina, inaugurando restaurantes no Equador, Peru e Venezuela, além de México, Guatemala e Honduras. Foram 20 inaugurações na América Latina, que atualmente conta com mais de 90 restaurantes da rede.


O apetite da CHILI’S se deve a fatores estruturais e estratégicos. Sem espaço para crescer nos Estados Unidos, a rede apostou suas fichas na internacionalização. Nos últimos cinco anos, o grupo vem mantendo a incrível marca de um restaurante aberto por semana fora dos Estados Unidos. No mês de agosto de 2011, a rede americana inaugurou sua primeira unidade no Brasil, localizada no bairro de Moema. Para a versão nacional, o cardápio foi adaptado ao gosto do público brasileiro, com itens de venda exclusiva no país como picanha, caipirinha e salada de frutas, entre outros.


O cardápio
O cardápio da CHILI’S GRILL & BAR é composto por mais de 50 itens, e tem respeitado as preferências gustativas de cada país se adequando quando necessário. Os itens mais populares são: asinhas de frango fritas (Chicken Crispers); costela ao molho barbecue (Baby Back Ribds), Fajitas; Nachos; os tradicionais hambúrgueres (conhecidos como Big Mouth Burgers, alguns deles com versões apimentadas); sanduíches variados (de frango, carne desfiada e peito de peru); batatas fritas coberta com queijo, batatas com jalapeño e bacon (Texas Cheese Fries); mini-hambúrgueres servidos com jalapeño (Big Mouth Bites); tortillas com recheio de frango, legumes, feijão preto, pimenta e milho (Southwestern Eggrolls); peixes e frutos do mar (salmão, tilápia e camarão); carnes; saladas (de camarão, frango desfiado, a tradicional Caesar e muitas outras); além de deliciosas sobremesas e bebidas. A rede ainda oferece o “CHILI’S GUILTLESS GRILL”, que oferece pratos com até 750 calorias e apenas 25 gramas de gordura.


A maioria dos restaurantes contém ainda um enorme e decorado bar chamado de MARGARITA BAR, onde os clientes podem saborear muitos drinques, entre eles sete variedades diferentes de margaritas.


A evolução visual
Recentemente o logotipo da CHILI’S GRILL & BAR passou por uma reformulação, sendo modernizado e dando total ênfase à pimenta, principal símbolo de reconhecimento da marca junto ao público, seguida apenas da letra S. No novo logotipo o cabinho da pimenta faz a função da apóstrofe.


Os slogans
Pepper in some fun.
(2008)
Fun. Fresh. Flavourfull.
Like no place else.


Dados corporativos
● Origem:
Estados Unidos
● Fundação:
13 de março de 1975
● Fundador: Larry Lavine
● Sede mundial:
Dallas, Texas
● Proprietário da marca:
Brinker International, Inc.
● Capital aberto: Não (subsidiária)
● Chairman & CEO: Doug Brooks
● Presidente: Wyman Roberts
● Faturamento: US$ 2.5 bilhões (estimado)
● Lucro: Não divulgado
● Lojas: 1.535
● Presença global: 35 países
● Presença no Brasil: Sim (1 loja)
● Funcionários: 71.000
● Segmento:
Restaurantes casuais
● Principais produtos:
Comida com influência mexicana e texana
● Principais concorrentes: Applebee’s, Friday’s, Outback e Hooters
● Ícones:
A pimenta de seu logotipo
● Slogan: Pepper in Some Fun.
● Website: www.chilis.com

A marca no mundo
A rede possui mais de 1.535 restaurantes (38% deles operando sob o sistema de franquia) em 35 países ao redor do mundo, tendo nos Estados Unidos (onde está presente nos 50 estados com mais de 1.250 restaurantes) e Canadá seus maiores mercados. De Porto Rico, ao Egito, passando pelos Emirados Árabes, a CHILI’S é a marca de maior presença mundial da empresa Brinker International, com faturamento de US$ 2.7 bilhões anualmente.

Você sabia?
Cada restaurante CHILI’S BAR & GRILL gera, em média, 90 postos de trabalho diretos, e fatura US$ 3.3 milhões anualmente.
Como parte de uma longa tradição, cada restaurante da rede possui uma fotografia de seu salão pendurada de ponta cabeça.


As fontes: as informações foram retiradas e compiladas do site oficial da empresa (em várias línguas), revistas (Fortune, Forbes, Newsweek, BusinessWeek e Time), sites especializados em Marketing e Branding (BrandChannel e Interbrand), Wikipedia (informações devidamente checadas) e sites financeiros (Google Finance, Yahoo Finance e Hoovers).

Última atualização em 11/8/2011

2 comentários:

Vinícius Bento disse...

Só uma correção... Eu sou weiter do Chilli's Brasil e ainda não inauguramos... A inauguração será no dia 21/09/2011.

E outra curiosidade: Uma loja do Chilli's só abre se tiver uma cópia fiel do primeiro cardápio da primeira loja que foi aberta na Avenida Greenville, Dallas, Texas.

No mais está tudo perfeito!


Abraço,

Claudia disse...

infelizmente o Chilis fechou as portas no Brasil.