CARLO'S BAKE SHOP

Afinal porque a pequena rede de confeitaria CARLO’S BAKE SHOP faz tanto sucesso, capaz de formar filas enormes de consumidores ávidos por experimentar suas delícias açucaradas? Simples, uma receita única onde se mistura ingredientes de qualidade, uma alta dose de talento e uma pitada de marketing. Traduzindo, doces e bolos com visual fantástico, mas com um sabor delicioso, e Buddy Valastro, conhecido como “Cake Boss”, carismático e famoso apresentador de um reality show que é sucesso absoluto em muitos países ao redor do mundo. 

A história 

Tudo começou em 1910 na pacata cidade de Hoboken, estado americano de Nova Jersey, quando o italiano Carlo Guastaferro inaugurou uma pequena confeitaria. Durante mais de cinco décadas ele e sua família produziram deliciosos pães e doces, atraindo assim uma clientela fiel. Até que em 1964 o confeiteiro de origem italiana Bartolo Valastro, que seguiu os passos do avô e do pai, comprou o estabelecimento onde trabalhou. Inicialmente batizado de CARLO’S BAKERY, ele decidiu manter o nome em homenagem ao antigo proprietário e amigo. Vinte e cinco anos depois ele mudou a confeitaria para seu endereço atual, na Rua Washington. A mudança permitiu a confeitaria crescer sua base de clientes devido à melhor localização. Durante essas três décadas, com o auxílio de sua mulher, Mary Valastro, e posteriormente de seus filhos, ele produziu verdadeiras delícias como bolos, tortas e doces italianos, que além da apresentação e alta qualidade, conquistaram muitos consumidores pelo inigualável sabor. A história da família, e também dos negócios, começou a mudar exatamente no dia 21 de março de 1994 quando Valastro faleceu.

Nascido em uma família de mestres confeiteiros, Bartolo Valastro Jr., cujo apelido é Buddy, assumiu os negócios com apenas 17 anos e demonstrou talento especial desde cedo. Todo o seu conhecimento profissional tem origem nos ensinamentos de seu pai, que deixou como legado os segredos culinários e o sonho de ter reconhecida a dedicação à arte da confeitaria. Buddy não perdeu somente seu melhor amigo e incentivador, como também algumas das receitas e segredos de alguns doces. Mas não por muito tempo. E aí entra uma boa dose de marketing. Buddy conta que com a morte de seu pai, a confeitaria se esforçou para criar a massa folhada utilizada para fazer um de seus itens mais populares, Lobster Tail (que tem o formato de cauda de lagosta), feito com massa folhada e recheio cremoso de baunilha. Ele não conseguia chegar à receita ideal até que seu pai apareceu em um sonho e mostrou-lhe como dominar a técnica. Buddy foi trabalhar no dia seguinte e, pela primeira vez foi capaz de criar a massa folhada para o tradicional doce. Daquele momento em diante, Buddy sabia que poderia fazer qualquer coisa.

Mesmo diante da pressão, o mais novo dos irmãos e jovem confeiteiro foi ousado e começou a inovar na arte da confeitaria. Usando os ensinamentos do pai, aprimorando suas próprias habilidades e inovando através de sua criatividade, Buddy passou a produzir bolos monumentais, que impressionavam não somente pelo tamanho – alguns chegavam a ser gigantescos – mas principalmente pela originalidade, cores e uma atenção aos detalhes que beiravam o perfeccionismo. Com projetos cada vez mais complexos e ousados, bolos de grandes dimensões e decorações complicadas, muitas vezes com mecanismos especiais, suas delícias alegóricas foram se tornando conhecidas aos poucos. E não somente pelo visual, mas também pelo delicioso sabor. Tudo com a ajuda de sua mãe, de suas quatro irmãs e dos cunhados. Apesar da fama gerada por seus bolos decorados, Buddy também fazia doces, especialmente cannolis, um doce típico italiano feito de um pequeno bolo enrolado recheado com um delicioso creme.

Com suas deliciosas criações, especialmente bolos saborosos e originais para casamentos, festas e eventos, Buddy não somente conquistou o paladar de famosos, como por exemplo, a apresentadora Oprah Winfrey, e também de milhares de consumidores comuns, como chamou a atenção da mídia. Participou de alguns programas culinários, saiu constantemente com suas criações em inúmeras revistas para noivas, escreveu livros e finalmente, no dia 19 de abril de 2009, Buddy estreou um reality show, intitulado “Cake Boss”, no famoso canal americano TLC, do grupo Discovery Networks. O programa mostrava Buddy Valastro, junto com sua mãe, suas quatro irmãs e três cunhados, administrando a confeitaria CARLO’S BAKERY. Em cada episódio, ele e sua equipe criavam bolos deslumbrantes para casamentos e bolos temáticos para ocasiões especiais, além de lidar com noivas à beira de um ataque de nervos, fornecedores não confiáveis, entregas atrasadas e reclamações de clientes. Após a estreia do programa os pedidos na CARLO’S BAKE SHOP cresceram mais de 1.000%. E também conquistou mais clientes famosos como as cantoras Rihanna e Britney Spears e os atores Chris Rock e David Duchovny, gerando ainda mais repercussão para a pequena confeitaria.

Buddy Valastro soube como ninguém capitalizar o enorme sucesso do programa nos anos seguintes, que atualmente está em sua sexta temporada, sendo transmitido para 208 países com mais de 2 bilhões de telespectadores. A confeitaria em Hoboken tornou-se uma verdadeira atração turística da região. Os pedidos, cada vez mais complexos, dispararam. Ele se tornou o confeiteiro queridinho de muitas celebridades. E com isso, resolveu expandir a confeitaria inaugurando outras lojas em Nova Jersey, uma em Nova York e outra em Las Vegas, que devido ao enorme sucesso do carismático confeiteiro contou com a presença na cerimônia de abertura até da prefeita da cidade, Carolyn Goodman. Além disso, a rede de confeitaria passou a oferecer seus deliciosos bolos, doces e sobremesas dentro dos navios da Norwegian Cruise Line. E a expansão da rede continua com o anúncio de novas unidades na cidade de Filadélfia, Westbury e no estado de Connecticut. Mais recentemente Buddy anunciou a inauguração de uma filial na cidade de São Paulo, e procura um sócio para a empreitada. O meio para fazer isso será um programa na Rede Record. A atração se chamará The Cake Show, e promoverá uma disputa entre confeiteiros talentosos de todo o Brasil. Já a loja deverá ser inaugurada no final de 2015 na cidade de São Paulo.

A rede de confeitaria, de onde saem milhares de bolos, tortas e doces feitos à mão por Buddy e sua talentosa equipe de centenas de profissionais, está sempre comprometida com a história e a tradição da família. Ao invés de pinceis e tinta, espátulas e creme de manteiga. A argila é substituída por massa doce e pasta americana. E como em um passe de mágica temos uma belíssima – e deliciosa – escultura em bolo. Decorados, personalizados e estilizados, os bolos esculturais da CARLO’S BAKE SHOP são destaque em eventos, dando um toque especial e exclusivo a qualquer comemoração. Com mais de 100 anos de história, a badalada confeitaria é conhecida por seus bolos incríveis, que vão do tradicional bolo de casamento – um verdadeiro sucesso entre as noivas – às mais inusitadas esculturas doces, como por exemplo, uma torre de Pisa, uma maquete da cidade de Nova York e pasmem, o personagem BumbleBee, do filme Transformers. O bolo mais caro de sua história foi preparado em 2001 para uma socialite nova-iorquina. Com baunilha taitiana e incrustada de safiras, rubis, diamantes e esmeraldas, a obra, segundo estimativas, chegou a custar US$ 30 milhões.

O gênio por trás da marca 

Para Buddy Valastro a simples mistura de ovos, açúcar, manteiga e farinha significa muito mais do que apenas “fazer um bolo”. Como quarta geração de confeiteiro, criando bolos incríveis ele conecta amigos e consumidores com a memória de seu pai e a tradição de sua família em fazer verdadeiras delícias açucaradas. Bartolo Valastro Jr. nasceu no dia 3 de março de 1977 na cidade de Hoboken, em Nova Jersey, e aos 11 anos de idade começou a trabalhar na confeitaria de seu pai. Naqueles preciosos anos, seu pai lhe ensinou os segredos da confeitaria e da arte de preparar doces deliciosos. Com a morte prematura de seu pai em 1994, o jovem de 17 anos assumiu a pequena confeitaria, juntamente com sua mãe e suas irmãs, Mary, Lisa, Grace e Maddalena. Sua história começou a mudar em 2009 quando Buddy estrelou o reality show Cake Boss. Deste momento em diante sua popularidade aumentou, os negócios literalmente explodiram e sua vida mudou para sempre.

Casado com Lisa e pai de quatro filhos, Buddy Valastro se tornou uma das principais celebridades da televisão americana, apresentando hoje em dia três programas: Cake Boss, um grande sucesso desde 2009, em que os espectadores acompanham Buddy e sua equipe na produção de suas obras de arte feitas de açúcar, chocolate e massa; Batalha dos Confeiteiros, programa onde os competidores lutam por uma vaga como assistente de Buddy Valastro; e Buddy’s Bakery Rescue, em que Buddy ajuda confeitarias a conseguirem sucesso em seus negócios. Buddy chegou a estrelara Kitchen Boss, um programa onde o confeiteiro torna-se chef de cozinha, ensinando e preparando pratos, principalmente italianos. No entanto, a série foi cancelada após duas temporadas, pois Buddy preferiu manter o foco na produção de bolos, sua especialidade.

Dados corporativos 

● Origem: Estados Unidos 

● Fundação: 1910 

● Fundador: Carlo Guastaferro 

● Sede mundial: Hoboken, New Jersey, Estados Unidos 

● Proprietário da marca: Carlo’s Bakery 

● Capital aberto: Não 

● CEO: Buddy Valastro 

● Faturamento: Não divulgado 

● Lucro: Não divulgado 

● Lojas: 11 

● Presença global: 1 país 

● Presença no Brasil: Em breve 

● Funcionários: 175 

● Segmento: Confeitarias 

● Principais produtos: Bolos, tortas, biscoitos e doces 

● Concorrentes diretos: Panera Bread, Einstein Bros. Bagels, Bon Pain, Corner Bakery Cafe e Bruegger’s Bagels 

● Ícones: Os bolos e Buddy Valastro 

● Website: www.carlosbakery.com 

A marca no mundo 

A rede de confeitaria CARLO’S BAKE SHOP tem 8 unidades, seis localizadas em Nova Jersey, uma em Nova York e outra em Las Vegas, além de mais três lojas prestes a serem inauguradas. Juntas as lojas atendem entre 15.000 e 25.000 pessoas diariamente. Um dos produtos ícones da rede são os cannolis, que somente na unidade de Hoboken vendem mais de 6.000 unidades por semana. Os produtos da rede ainda são vendidos em outras grandes lojas de varejo e dentro dos navios de cruzeiro da Norwegian Cruise Line. 

Você sabia? 

● Para cada bolo preparado para um cliente famoso, Buddy Valastro diz que outros 10 mil são feitos para os compradores comuns, que vêm de vários lugares dos Estados Unidos para provar seus doces, preparados “à moda antiga, sem química”. 

● Em 2010, a cidade de Hoboken renomeou a intersecção da Washington Street e Newark Street, onde está localizada a confeitaria, para Carlo’s Bakery Way em honra ao centenário do estabelecimento. 

● Criado em uma família italiana de cozinheiros incríveis, Buddy aproveitou receitas italianas clássicas para abrir seu primeiro restaurante, o Buddy V’s, em Las Vegas. 

As fontes: as informações foram retiradas e compiladas do site oficial da empresa (em várias línguas), revistas (Fortune, Forbes, Newsweek, BusinessWeek e Time), sites especializados em Marketing e Branding (BrandChannel e Interbrand), Wikipedia (informações devidamente checadas) e sites financeiros (Google Finance, Yahoo Finance e Hoovers). 

Última atualização em 1/3/2015

CASA SUÍÇA

Bolos que parecem feitos na hora, como se fossem uma obra-prima que qualquer vovó prepara com carinho para seus netinhos, com receitas suíças a base de nozes, avelãs, amêndoas e chocolate. Os ingredientes são de primeiríssima qualidade, resultando em bolos macios, com textura e sabor incomparáveis. Os deliciosos bolos da CASA SUÍÇA são sinônimos de sabor e qualidade no mercado brasileiro. 

A história 

Tudo começou em meados dos anos de 1960 quando o suíço Emile Otto Eichenberger chegou ao Brasil, trazendo na bagagem sua experiência na melhor confeitaria do mundo e o sonho de produzir aqui as receitas maravilhosas de sua terra natal. Trabalhou por décadas criando produtos para grandes e renomadas empresas do ramo alimentício até transformar seu sonho em realidade. Ele fundou em 1996 na cidade de Itapevi, região da Grande São Paulo, a CASA SUÍÇA, que oferecia ao mercado brasileiro suas primeiras receitas de bolos. Uma confeitaria artesanal produzindo em escala industrial era a filosofia de trabalho da empresa recém-fundada. Como sonhava Chef Emile, a empresa cresceu e deu frutos.

O sabor, o requinte e o recheio dos primeiros bolos lançados agradaram ao paladar dos brasileiros. Esses diferenciais, somados às receitas exclusivas, à nobreza e qualidade dos ingredientes adquiridos de conceituados fornecedores, conquistaram rapidamente a preferência de milhares de consumidores. Os tradicionais bolos suíços de nozes, limão, frutas cristalizadas, coco e chocolate faziam um sucesso tremendo nas mesas brasileiras em qualquer ocasião.

Nos anos seguintes a marca ampliou sua linha de produtos com bolos especiais para o final de ano, como por exemplo, o Bolo Suíço Ronde (redondo e nos sabores nozes e chocolate com nozes), o tradicional Bolo de Nozes em latas comemorativas e o Bolo Suíço Frutas (frutas cristalizadas e uvas passas), acompanhado de um sachê de açúcar de confeiteiro para ser utilizado como cobertura; a linha Bolo Suíço Gold (introduzida em 2003) nas versões Nozes (nozes da Califórnia, dando um sabor único e crocante à massa), Avelãs (avelãs selecionadas, torradas e moídas), Amaretto (amêndoas com um “suave toque” de licor aroma Amaretto) e Tirolês (avelãs torradas e moídas combinadas com o melhor chocolate, que se transforma em uma massa úmida, delicada e macia como a dos melhores bolos dos Alpes Suíços).

Em 2006, a CASA SUÍÇA comemorou o seu décimo aniversário, conjuntamente com a inauguração oficial de sua nova unidade industrial localizada no município de Jandira, no Estado de São Paulo. Construída em um terreno de aproximadamente 30.000 m², a nova CASA SUÍÇA ainda possuía uma típica “casinha suíça” em sua fachada. A moderna fábrica, totalmente automatizada, tinha seus principais equipamentos importados da Europa e da América do Norte, além de máquinas produzidas no Brasil. O investimento em uma nova unidade industrial visava elevar a venda no mercado local e iniciar exportações, elevando a capacidade de produção para 80 mil bolos por dia, o dobro do que a empresa processava anteriormente. No ano seguinte a tradicional marca investiu aproximadamente R$ 3 milhões para ingressar em um novo segmento de mercado com o lançamento de uma linha de panetones, que oferecia apresentações do produto em 80 gramas (minipanetones), 500 gramas, 750 gramas e um quilo - estes dois últimos também em lata, nos sabores frutas cristalizadas e gotas de chocolate. A empresa também deu especial atenção ao segmento infantil com a introdução dos bolinhos Ursinho Disney, únicos do mercado com massa, recheio e cobertura de chocolate em forma de ursinhos, que também ofereciam vários passatempos e personagens para a criançada colecionar e se divertir.

Nos últimos anos, após o grande sucesso da introdução dos primeiros panetones a base de fermentação natural, a marca lançou a mais nova linha de bolos de Páscoa, chamados Chocoattones, introduzidos em três sabores (recheio de mousse de chocolate e cobertura de chocolate, frutas cristalizadas e uvas passas com cobertura de castanha de caju e açúcar, e gotas de chocolate ao leite com cobertura de castanha de caju e açúcar) e três tamanhos (100g, 500g e 600g). Outra novidade lançada pela CASA SUÍÇA foi o Panetone La Veneziana, uma receita inédita no Brasil, onde ingredientes Premium como damascos, ameixas e uvas passas foram combinados. Além disso, mais recentemente a marca lançou novas linhas de bolos, Integral (feito com farinha integral e fibra de soja) e Zero (sem açúcar e com 25% menos calorias que os bolos normais); deliciosos cookies e ovos de Páscoa.

Em 2012 a marca, como forma de teste, resolveu ingressar no segmento de varejo ao inaugurar um charmoso café no bairro de Pinheiros, em São Paulo. O conceito era bem diferente da loja de fábrica, no bairro do Tatuapé, que vendia apenas os bolos embalados. No café os clientes podiam provar deliciosos quitutes em mesinhas redondas vermelhas, decoradas com a cruz branca da bandeira suíça. Todos os dias, dois sabores de bolos ficavam expostos na vitrine. Com o sucesso do café, em pouco tempo novas unidades foram abertas, incluindo um novo formato: loja especial, que apresenta um ambiente charmoso que remete a Suíça onde o cliente tem a oportunidade de conferir linhas especiais de produtos em embalagens para presente e ainda pode consumir salgados, doces, sorvetes e bebidas variadas. Além disso, os produtos de maior sucesso da marca estão à venda em porções individuais. Hoje em dia a CASA SUÍÇA está entre as cinco maiores empresas do setor de bolos prontos do país e investe constantemente para crescer ainda mais.

A qualidade no processo de fabricação 

O processo de fabricação dos deliciosos bolos da CASA SUÍÇA se inicia com a pesagem de ingredientes para cada tipo de bolo. Os ingredientes de primeira qualidade são colocados em uma batedeira, programada para obter uma massa homogênea. A massa então é colocada em uma máquina chamada dosadora, cuja função é inserir dentro da forma de bolo a quantidade de massa adequada para cada tipo de bolo. Após o recebimento da massa as formas, através de uma esteira, vão diretamente para o forno. Os bolos são assados a uma temperatura média de 160 graus, sendo que o tempo varia de acordo com cada tipo. Após sair do forno, o bolo é desenformado automaticamente e segue para o resfriador, onde permanecem até adquirir a temperatura adequada para serem embalados. Após o resfriamento, os bolos que possuem recheio passam pela recheadora, que injeta a quantidade de recheio programada. Logo em seguida, os bolos são embalados em papel laminado. As variedades de bolos que são acondicionados em caixinhas, seguem para a encartuchadeira, que abre e cola as caixinhas automaticamente. Os bolos são acondicionados em caixas de expedição, e estão prontos para serem distribuídos. Os produtos da CASA SUÍÇA são transportados até a Wickbold, que faz a distribuição em todos os pontos de venda. A empresa não trabalha com estoque. Os bolos só são produzidos depois do recebimento do pedido para que cheguem ao varejo o mais fresco possível - e mais parecido com o produto feito em casa.

Dados corporativos 

● Origem: Brasil 

● Fundação: 1996 

● Fundador: Emile Otto Eichenberger 

● Sede mundial: Itapevi, São Paulo, Brasil 

● Proprietário da marca: Casa Suíça Indústria Alimentícia Ltda. 

● Capital aberto: Não 

● Diretor: Thomas Otto Hueller 

● Faturamento: R$ 120 milhões (estimado) 

● Lucro: Não divulgado 

● Lojas: 6 

● Presença global: Não (presente somente no Brasil) 

● Funcionários: 400 

● Segmento: Panificação 

● Principais produtos: Bolos, cookies e panetones 

● Concorrentes diretos: Bauducco, Pullman, Nutrella, Panco e Seven Boys 

● Ícones: O bolo suíço 

● Website: www.casasuica.com.br 

A marca no Brasil 

A CASA SUÍÇA é coligada à Wickbold, fabricante de pães especiais há mais de sete décadas, que distribui seus produtos nos melhores supermercados, padarias, mercearias dos estados de São Paulo, Rio de Janeiro, Minas Gerais, Paraná, Santa Catarina e Espírito Santo. A linha de produtos da marca, que oferece aproximadamente 30 tipos de bolos, está presente em aproximadamente 100 mil pontos-de-venda em todo o país. A marca ainda possui uma pequena rede de 6 lojas, entre lojas de fábrica e lojas especiais. A empresa produz mais de 650 toneladas de bolos por mês. Para o período de Natal tem encomendas extras de mais 500 toneladas. 

Você sabia? 

● A CASA SUÍÇA também fabrica a linha doce da tradicional marca de pães WICKBOLD. 

As fontes: as informações foram retiradas e compiladas do site oficial da empresa (em várias línguas), revistas (Veja, Exame, Época Negócios e Isto é Dinheiro), jornais (Meio Mensagem), sites especializados em Marketing e Branding (Mundo Marketing) e Wikipedia (informações devidamente checadas). 

Última atualização em 15/5/2014

BIMBO

Pães, bisnaguinhas, bolos, rocamboles e doces todos os dias estão presentes em milhares de mesas pelo mundo afora. Muitos deles levam uma assinatura em comum: BIMBO. O grupo mexicano está muito mais presente nos hábitos alimentares das pessoas do que elas possam imaginar, com seus produtos sendo sinônimos de qualidade e tradição no segmento de panificação. 

A história 

Tudo começou no dia 4 de julho de 1945 quando um grupo de empresários, formado por Lorenzo Servitje, Jaime Jorba, Jaime Sendra, José T. Mata, Alfonso Velasco e Roberto Servitje, com vasta experiência no setor de panificação fundou oficialmente a PANIFICACIÓN BIMBO que iniciou suas atividades com a inauguração de uma fábrica com sede em Santa Maria Insurgentes, contando com apenas 34 funcionários. O objetivo do grupo de empresário era produzir um pão realmente bom, nutritivo, saboroso e fresco que pudesse agradar aos consumidores e chegar a todos os lugares do país. As instalações da fábrica eram compostas por um local para escritórios, um pátio, um armazém e uma área de produção que hoje seria considerada rudimentar, pois algumas operações eram feitas manualmente, como por exemplo, os pães que chegavam a ser desenformados através de golpes, com muita força.

Os primeiros produtos do Ursinho Bimbo (personagem símbolo da marca) que incluíam o pão de forma (chamado Super-Pan Bimbo), o pão de forma pequeno e as torradas, saíram do forno exatamente às 15 horas do dia 2 de dezembro. O pão de forma se tornou um enorme sucesso na Cidade do México ao ser comercializado envolto por um papel celofane que permitia aos consumidores constatarem a qualidade do produto. Prático, higiênico, saboroso e fresco o pão rapidamente conquistou o paladar dos mexicanos. A distribuição para padarias, lojas de fábrica e pequenas estabelecimentos de varejo era realizada por 10 caminhões que abasteciam unicamente o Distrito Federal do México. Os primeiros produtos da empresa foram acompanhados por uma enorme campanha publicitária, onde o famoso ursinho aparecia em divertidas histórias ressaltando as qualidades práticas e nutritivas dos pães.

O pão preto começou a ser fabricado a partir de janeiro de 1946 e no final do ano seguinte foi lançada no mercado a deliciosa linha de bolos. Nesta época a empresa oferecia nove produtos, incluindo pão branco, pão preto, torradas, pão doce, biscoitos de passa e bolos. Com uma equipe de talentosos vendedores, nos anos seguintes, os produtos BIMBO foram chegando a inúmeras cidades mexicanas. Em 1952 a empresa lançou um de seus produtos mais populares: as famosas rosquinhas, conhecidas na época como Donas Del Osito (rosquinhas do ursinho, em português). Ainda neste ano, diversificou sua linha de produtos com a introdução dos pães para cachorro-quente e hambúrguer, além da tradicional Maria Mole. Em 1956, uma segunda fábrica foi inaugurada para atender a crescente demanda do mercado. Nesta altura a empresa contava com 700 funcionários e 140 caminhões de entrega, consumindo mensalmente 300 toneladas de farinha de trigo. Pouco depois, em 1958, a empresa lançou Gansito, pequenas bolachas recheadas de creme e marmelada e cobertas de chocolate.

Na década de 1960 a empresa passou por uma grande reestruturação, iniciou seu processo de internacionalização com a construção de quatro fábricas na Espanha e seus produtos conquistaram enorme popularidade nos hábitos das famílias mexicanas. Além disso, introduziu novidades: Pão Integral e Rocambole de Canela (ambos em 1963) e o pão em fatias no mercado espanhol (1964). A década seguinte tem início com o lançamento, em 1971, dos Bimbuñuelos, espécie de cookie extremamente popular no México. Em 1972, a empresa mostrou força ao inaugurar, na Cidade do México, a maior fábrica de panificação da América Latina. No ano seguinte a empresa lançou a marmelada fresca, primeiro produto da BIMBO não panificado. Pouco depois, em 1976, ocorreu o lançamento das tradicionais tortillas. No final desta década a empresa começou a crescer através de aquisições de outras marcas tradicionais, especialmente no setor de doces e chocolates. Além disso, vendeu suas operações na Espanha.

No início dos anos de 1980, um acontecimento iria mudar a história da BIMBO: um comprador da rede McDonald’s no México estava selecionando fornecedores de pães e considerou que os produtos da empresa não eram bons o suficiente. O grupo investiu, então, mais de US$ 30 milhões para aumentar a qualidade de seus produtos. Hoje, a BIMBO é a única fornecedora de pães para a rede de alimentação rápida americana no território mexicano. Em 1984 a empresa iniciou a exportação de seus produtos para os Estados Unidos.

A globalização em mercados alternativos foi uma estratégia iniciada nas décadas de 1990 e 2000 pela empresa. Na ocasião, a economia mexicana dava seus primeiros passos rumo à abertura. Uma espécie de vaticínio tomou conta do mundo dos negócios local: as empresas mexicanas estavam fadadas a perecer por falta de competitividade diante da iminente invasão dos produtos estrangeiros. A empresa tratou de usar a mesma arma para enfrentar a concorrência com diversas aquisições de marcas locais em outros países. O resultado pode ser visto hoje: a BIMBO atua em 22 países, entre eles China, Reino Unido, Espanha e Estados Unidos, além da maioria dos mercados latino-americanos, comercializando produtos de alta qualidade e extremamente competitivos.

Nos anos seguintes, a marca mexicana lançou uma grande variedade de pães funcionais, feitos com ingredientes selecionados como grãos (cereais). No final de 2010 a empresa mexicana anunciou a aquisição da divisão de panificação da Sara Lee na América do Norte por US$ 959 milhões, aumentando assim ainda mais sua presença no maior mercado consumidor do mundo. Além disso, recomprou a BIMBO IBERIA (Espanha e Portugal). Mais recentemente, em 2014, a BIMBO adquiriu a Canada Bread, impulsionando assim sua estratégia global de crescimento no Canadá e Reino Unido.

A evolução visual 

O logotipo da BIMBO passou por inúmeras mudanças no decorrer dos tempos. O pão de forma (Super-Pan), primeiro produto da empresa, possuía um logotipo onde o famoso ursinho (conhecido no México como EL OSITO) apareceu pela primeira vez. O principal símbolo da marca BIMBO foi personagem símbolo da marca inspirado em um cartão de natal enviado por um neto de um dos fundadores da empresa. Porém, o primeiro logotipo da marca utilizado em suas embalagens era bastante simples.

O ursinho só foi definitivamente incorporado ao logotipo da marca em 1970, quando a empresa comemorava 25 anos de fundação. Em 1990 o logotipo passou por uma enorme mudança, ganhando ares mais modernos (todo em vermelho com detalhes branco), com o sorridente ursinho tendo ainda mais destaque e ganhando um chapéu de confeiteiro com a letra B. Em 2000 ocorreu mudança nas cores com o logotipo adotando também o azul. Nos anos seguintes o logotipo foi apenas modernizado, com a última modificação significativa ocorrida em 2003.

Como o Grupo BIMBO tem o mesmo nome de sua principal marca, é utilizado um logotipo diferente para representar a imagem corporativa da empresa. Recentemente o logotipo corporativo passou por uma acentuada remodelação, adotando um design mais próximo ao da marca BIMBO.

Os slogans 
Bimbo. El Cariño que despierta a México. (2015) 
With love as always. 
Con el cariño de siempre. (década de 1990)

Dados corporativos 

● Origem: México 

● Fundação: 4 de julho de 1945 

● Fundador: Lorenzo Servitje, Jaime Jorba, Jaime Sendra, José T. Mata, Alfonso Velasco e Roberto Servitje 

● Sede mundial: Cidade do México, México 

● Proprietário da marca: Grupo Bimbo S.A.B. de C.V. 

● Capital aberto: Sim (1980) 

● Chairman & CEO: Daniel Servitje Montull 

● Faturamento: US$ 13.8 bilhões (2015) 

● Lucro: US$ 329 milhões (2015) 

● Valor de mercado: US$ 13 bilhões (novembro/2016) 

● Fábricas: 166 

● Presença global: 22 países 

● Presença no Brasil: Sim 

● Maiores mercados: México, Estados Unidos e Brasil 

● Funcionários: 129.000 

● Segmento: Panificação 

● Principais produtos: Pães, torradas, bolos, biscoitos e derivados 

● Concorrentes diretos: Flowers Food, Gruma, Kellogg’s, Hostess Brands e Wickbold (Brasil) 

● Ícones: “El Osito” (o ursinho) 

● Slogan: With love as always. 

● Website: www.bimbobrasil.com.br/grupo-bimbo/ 

A marca no Brasil 

A empresa mexicana desembarcou oficialmente no Brasil somente no dia 16 de março de 2001 quando comprou as tradicionais marcas Pullman (responsável por lançar em 1953 o primeiro pão de forma do mercado brasileiro) e Plus Vita (cujas origens datam de 1939 como uma padaria no Rio de Janeiro), do grupo holandês Bunge, por US$ 63 milhões. Em 2008 a BIMBO comprou 75% da panificadora gaúcha Nutrella (fundada em 1972), se tornando líder no segmento de pães industrializados no país. Ainda este ano, a empresa mexicana inaugurou em São Paulo um moderno centro de pesquisas para desenvolver projetos de prolongamento da vida útil de pães, novos aromas e lançamentos. Atualmente a BIMBO, que conta com 5.400 funcionários em sete fábricas no país, é líder nos principais segmentos de panificação no Brasil, oferecendo pães, bisnaguinhas, bolos, rocamboles, doces e snacks. Além da Pullman e Plus Vita, a empresa é proprietária das marcas Nutrella, Ana Maria, Rap 10, Crocantíssimo, Firenze e Laura.

A marca no mundo 

Hoje o Grupo BIMBO, maior e mais importante empresa de panificação do mundo por seu volume de produção e faturamento, produz, distribui e comercializa mais de 10.000 produtos sob mais de 100 marcas diferentes (entre as quais BIMBO, Pullman, Nutrella, Oroweat, Arnold, Ideal, Thomas’, Sara Lee, Ricolino e Marinela). Para a distribuição de seus produtos fabricados em suas 166 fábricas instaladas nos Estados Unidos, Canadá, México, América Central, América do Sul, Europa e China, a empresa conta com uma frota de 29 mil caminhões que percorrem mais de 52 mil rotas, o que permite abastecer mais de 2.5 milhões de pontos de vendas em 22 países. Com faturamento de US$ 13.8 bilhões em 2015, dos quais 51% vêm dos Estados Unidos e Canadá, a empresa fabrica diariamente 44 milhões de produtos. Somente a marca BIMBO tem faturamento superior a US$ 1 bilhão. 

Você sabia? 

● O Grupo BIMBO é atualmente a maior empresa de alimentos do México, produzindo uma enorme infinidade de produtos, entre os quais se destacam grande variedade de pães (empacotado/embalado), bolinhos caseiros, biscoitos, doces, chocolates, batatas doces e salgados, tortilhas empacotadas de milho e farinha de trigo, torradas, doce de leite e comida processada. 

● A hipótese mais provável para o surgimento do nome BIMBO foi à combinação de Bingo (tradicional jogo de azar) e Bambi (famoso filme de Walt Disney). 

As fontes: as informações foram retiradas e compiladas do site oficial da empresa (em várias línguas), revistas (Fortune, Forbes, BusinessWeek, Isto é Dinheiro, EmablagemMarca e Exame), jornais (Valor Econômico, Meio Mensagem e Estadão), sites especializados em Marketing e Branding (BrandChannel e Interbrand), Wikipedia (informações devidamente checadas) e sites financeiros (Google Finance, Yahoo Finance e Hoovers). 

Última atualização em 9/11/2016

BAUDUCCO

É difícil imaginar hoje em dia um natal sem o tradicional panettone, um café da manhã sem torrada ou mesmo um lanche sem bolachas e deliciosos bolos. E, é mais difícil ainda imaginar que qualquer um desses produtos não venham embalados nas tradicionais embalagens amarelas da BAUDUCCO, um sobrenome italiano que virou sinônimo, especialmente de panettone, proporcionando momentos deliciosos para milhões de famílias brasileiras há mais de 60 anos. 

A história 

A história da tradicional fábrica de biscoitos e bolos BAUDUCCO tem início em 1948 quando o representante comercial Carlo Bauducco chegou ao Brasil vindo da cidade italiana de Turim. O motivo para cruzar o Atlântico de navio não era agradável. Ele vinha cobrar uma dívida de máquinas de torrefação de café, importadas por um amigo, também italiano. Apesar de não falar uma palavra em português, conseguiu recuperar parte do dinheiro. Em vez de voltar à terra natal, o italiano então com 42 anos encantou-se pela capital paulista e decidiu ficar. O bom faro para negócios ajudou-o a perceber que o panettone era pouco consumido em São Paulo, onde havia muitos italianos e descendentes. Dois anos depois de sua chegada ao país ele já estava produzindo panettone artesanalmente, enxergando assim a possibilidade de ampliar sua produção e comercializar em toda a cidade de São Paulo a deliciosa receita familiar trazida da Itália.

Com o fim da lei que obrigava estrangeiros a terem sócios brasileiros, no ano de 1952, ele inaugurou uma pequena confeitaria chamada DOCERIA BAUDUCCO no Brás, bairro tradicional onde se concentravam os imigrantes italianos em São Paulo, que além dos deliciosos panettones, começou a produzir também biscoitos tipo Champanhe, doces, salgados e petit fours. Carlo logo trouxe de Milão seu único filho, Luigi, para ajudá-lo nas vendas e produção. E a mulher, Dona Margherita, que ficou responsável pela administração. Como as vendas ainda precisavam melhorar o senhor Bauducco resolveu inovar mais uma vez. Ele teve a brilhante ideia de encher um avião de panfletos e “bombardeou” a cidade de São Paulo. Conseguiu ao mesmo tempo divulgar o panettone, desconhecido para muita gente, e vender todo o estoque em apenas três dias. E a receita BAUDUCCO do bolo com uvas passas e frutas cristalizadas, rapidamente ganhou espaço de honra na mesa das famílias brasileiras.

Curiosamente, Carlo Bauducco não cozinhava. Para cuidar da preparação das guloseimas, o patriarca convidou o conterrâneo Armando Poppa, um habilidoso confeiteiro. Quando Poppa saiu para abrir sua própria doçaria, a Cristallo, em 1953, Carlo trouxe outros especialistas para substituí-lo, mas tomou o cuidado de preservar a fórmula original do doce recheado de frutas cristalizadas. O grande salto, no entanto, foi dado em 1962 com a inauguração da fábrica em Guarulhos, cujo objetivo era atender a lata demanda pelo produto. Começava então a passagem de produção artesanal para a produção industrial e o lançamento de novas linhas de produtos. Três anos depois, observando o hábito brasileiro de querer tocar o produto, a marca decidiu criar uma embalagem mais resistente, feito de papelão. Na caixa o panettone encontrava-se devidamente protegido. O mesmo aconteceu posteriormente com a linha de biscoitos.

Pouco tempo depois, também foi fundamental para a expansão da marca a entrada dos produtos em supermercados, onde o consumidor comprava por impulso. Nos anos seguintes a BAUDUCCO lançou no mercado vários produtos inovadores, como por exemplo, as linhas de torradas e grissinis, a deliciosa Colomba Pascal® e o panettone com gotas de chocolate, que fisgou os fãs do tradicional doce incapazes de comer frutas cristalizadas. Os produtos BAUDUCCO (neste caso, entenda-se panettones) cruzaram as fronteiras internacionais em 1979 com as primeiras exportações para os Estados Unidos. A década de 1980 começou com grandes novidades, como a construção da segunda fábrica em 1983 e os lançamentos de dois grandes sucessos da marca: biscoitos amanteigados e wafers.

Foi também nesta época que Massimo, neto do fundador da empresa, assumiu o comando dos negócios e deu início a um ambicioso plano de diversificação na linha de produtos. Na ocasião, os panettones garantiam quase a totalidade do faturamento. Hoje, eles representam apenas 25%. Em um primeiro momento, a família Bauducco definiu dois mandamentos. O primeiro: não abandonariam sua vocação, isto é, “produtos de forno”. O segundo: “A gente não admite fazer nada que já existe no mercado”. Foi assim com os sabores inéditos da bolacha wafer, setor no qual a BAUDUCCO se tornou o segundo maior fabricante do mundo.

No ano de 1997, após uma série de pesquisas em profundidade, a BAUDUCCO fez a maior mudança de identidade visual já realizada por uma empresa de alimentos. Modernizando a sua logomarca, adotou o amarelo como cor predominante em todas as suas embalagens. O amarelo, entre outras coisas, simboliza a luz do sol e o trigo, base de todos os seus produtos. Junto com a mudança das embalagens foi veiculado um filme publicitário contando a chegada da família Bauducco ao Brasil. No ano seguinte a BAUDUCCO recebeu, em Londres, o prêmio Design Effectiveness Awards com a embalagem desenvolvida para a sua lata especial de Natal do panettone. Foi a primeira vez que uma empresa brasileira de alimentos recebeu este prêmio.

Em 1999, com um produto de grande qualidade e versões com recheio, tornou-se líder de mercado na categoria de bolos no mercado brasileiro. Em 2001, a empresa comprou sua principal concorrente, a Visconti. Essa aquisição consolidou a BAUDUCCO na liderança de mercado, com uma fatia de 70% no segmento de panettones. Em 2008, a Pandurata Alimentos, proprietária das marcas BAUDUCCO e Visconti, anunciou a criação de uma joint venture para a fabricação e distribuição dos produtos Hershey’s no Brasil, incluindo chocolates, bebidas achocolatadas e confeitos. O acordo deu à BAUDUCCO 49% das ações da Hershey’s Brasil. Antes concentrada apenas em panettones, biscoitos simples e torradas, na última década a BAUDUCCO passou a apostar também em categorias com margens maiores, como cookies e biscoitos de goiaba. Além disso, a empresa inaugurou sua primeira loja própria em 2012, batizada de CASA BAUDUCCO, e recentemente uma moderna fábrica no estado de Alagoas. A BAUDUCCO também concluiu uma ampla pesquisa para mensurar a aceitação de novos produtos. Sete categorias foram avaliadas. O resultado revela o vigor da marca. Algumas das categorias estão “prontas” para receber a assinatura BAUDUCCO. É o caso de pães, massas e, um pouco depois, chocolates.

A linha do tempo 

1967 

● Lançamento da linha primeira linha de torradas do mercado nacional. 

1970 

● Lançamento da linha Biskuis, conhecidos também como grissinis, aqueles deliciosos e irresistíveis palitinhos crocantes. 

1976 

● A exemplo da receita italiana do panettone, a marca iniciou a produção de forma pioneira da Colomba Pascal® (GRAN PÁSCOA) que se transformou em um sucesso rapidamente. Hoje em dia a linha é composta por oito produtos, além das colombas tradicionais, as recheadas e as recheadas especiais, ideais para presentear. 

1978 

● A BAUDUCCO inovou mais uma vez ao lançar o CHOCOTTONE, um panettone com gotas de chocolate no recheio em substituição as frutas cristalizadas. Até hoje é um dos produtos mais importantes da marca. 

1984 

● Lançamento dos biscoitos amanteigados e wafer. 

1988 

● Lançamento do SALSALITO, primeiro biscoito salgado da marca. 

2001 

● Lançamento do MINI-CHOCOTTONE que carregava a mais nova marca da BAUDUCCO KIDS, uma linha infantil de produtos de forno com o licenciamento dos personagens originais do canal Cartoon Network. 

● Lançamento da linha VARIEDADES BAUDUCCO, uma caixa com sete tipos diferentes de biscoitos, embalados em porções individuais. 

2002 

● Lançamento do BAUDUCCO TODA HORA, um biscoito cracker salgado embalado em porção individual. 

2003 

● Lançamento da linha GULOSOS, composta por produtos de forno direcionada para um público infantil, como por exemplo, bolinhos, biscoitos recheados e wafers. 

2005 

● Lançamento da TORRADA BAUDUCCO nas versões Light e Light Integral com redução de 40% de gordura. 

● Lançamento do GRAN NATALE, um panettone especial de 900g (elaborado para paladares requintados) com uvas passas e cobertura açucarada de amêndoas. 

2006 

● Lançamento da MAXI GOIABINHA, uma barrinha com recheio (é claro) de goiabada com baixa caloria (apenas 90), que concorre com as insossas barrinhas de cereal. As barrinhas também foram lançadas nos sabores chocolate e bananinhas. 

● Lançamento da Colomba Pascal® no formato oval. 

2007 

● Lançamento da linha RECHEADINHO, composta por biscoitos com recheios nos sabores goiaba, brigadeiro, morango e chocolate. 

● Lançamento do PANETONE RECEITA DE FAMÍLIA, que trazia a receita exclusiva da Família Bauducco, com uvas passas e frutas cristalizadas e uma cobertura açucarada crocante de amêndoas. 

● Lançamento no mês de outubro da PRIMEIRA FORNADA de panettones que chegava para matar a saudade dos amantes de um dos mais tradicionais símbolos natalinos. 

2008 

● Lançamento do CHOCOTTONE com SURPRESA, contendo um brinquedo exclusivo em 4 modelos diferentes e direcionado para o público infantil. 

● Lançamento do CHOCOTTONE TOP (com uma deliciosa cobertura de chocolate) e do CHOCOTTONE MAXI (mesma massa do tradicional com exagero de gotas de chocolate ao leite). 

● Lançamento das novas latas como a Coleção Carlo Bauducco, que homenageava a história do panettone e da própria empresa, através de imagens antigas de peças publicitárias e fotos históricas. 

2010 

● Lançamento da COLOMBA EDIÇÃO ESPECIAL (com gotas de chocolate, creme e uma deliciosa cobertura também de chocolate) e COLOMBA MOUSSE (massa de chocolate com recheio cremoso de mousse). 

● Lançamento do CHOCOTTONE CROCANTE, com cobertura de chocolate ao leite e bolinhas crocantes. 

2011 

● Lançamento dos lanches ROLL CAKE (mini-rocambole com duas opções de cobertura, chocolate ao leite e brigadeiro) e DUO (sanduíche doce disponível nas opções chocolate branco e ao leite, feito com o tradicional bolo da BAUDUCCO e embalado em porção individual para ser consumido entre as refeições). 

2012 

● Lançamento do PANDORO, que consiste em um bolo com suave aroma de baunilha e com um formato diferenciado que ao ser cortado em fatias, ganha contornos de estrelas. Dentro da caixa, havia um livreto com seis receitas para ensinar aos consumidores a dar outro acabamento ao produto. 

2013 

● Lançamento do pão de mel em formato de estrela com cobertura de chocolate ao leite e massa extremamente macia. A campanha de lançamento do novo produto carregava a assinatura “O verdadeiro pão de mel da Bauducco que caiu dos céus”. 

● Lançamento da linha CREAMY, composta por deliciosos biscoitos recheados. A nova linha combina a crocância do biscoito e a cremosidade do chocolate. 

2014 

● Lançamento da linha de COOKIES INTEGRAIS em parceria com a Kellogg’s, empresa especializada em produtos a base de cereais ricos em fibras e barrinhas. 

● Para reforçar a linha de produtos saudáveis, a marca lança um novo sabor de torrada: Mix de Castanhas e Grãos. Com o novo produto, a marca divide seu portfólio de torradas em duas linhas: a tradicional com os sabores salgada, integral e light; e a grãos com MultiGrãos, Aveia e Granola e Mix de Castanhas e Grãos.

O ícone 

Existem várias versões sobre a invenção do tradicional panettone. Uma delas conta que um jovem chamado Ughetto Atellani, morador da cidade de Milão, na Itália, se apaixonou pela jovem Adalgisa, filha de um padeiro. Por não possuir o dote necessário e para conquistar a confiança do futuro sogro, ele se disfarçou de ajudante e criou um pão doce, que se tornou um sucesso de vendas na padaria Della Grazia pelo tamanho incomum e por ter o formato semelhante ao da cúpula de uma igreja. Ele, que não era bobo nem nada, em homenagem ao pai da sua amada colocou o nome dele no pão, que passou a ser chamado de “pane-di-Tone”, evoluiu para “panattón” (vocábulo milanês) e depois para “panettone” (italiano). O padeiro concedeu a mão de Adalgisa ao esperto aprendiz. Outra história diz que ele foi inventado pelo mestre-cuca Gian Galeazzo Visconti, primeiro duque de Milão, que preparou a iguaria para uma festa em 1395. Segundo outra lenda, o panettone foi inventado na corte de Ludovico Sforza, conhecido como “O Mouro”, na véspera do Natal, entre os anos de 1494-1500. Em um desses natais, a sobremesa que havia sido preparada queimou ao ser assada. Um dos empregados da cozinha, chamado Antonio, havia preparado uma massa com sobras de ingredientes, que pretendia levar para sua casa. Sem outra opção, ofereceu sua massa para servir como sobremesa para a corte. De acordo com a lenda, a sobremesa foi tão apreciada que Ludovico perguntou qual o nome da iguaria. O jovem então disse que a sobremesa não tinha nome. Ludovico resolveu chamá-la de “Pani de Toni”, dando origem ao nome.

Apesar das belas histórias, para os brasileiros o panettone (bolo recheado de frutas secas e uvas passas que virou uma tradição natalina) “parece ter sido inventado mesmo pela BAUDUCCO”. Mesmo com todas as mudanças ocorridas durante os anos, a empresa continua a utilizar o mesmo processo de fermentação natural, responsável pela leveza do produto. Até o panettone ficar pronto para ser embalado são necessárias 52 horas, vinte das quais para que a massa cresça lentamente. Este processo garante as melhores características como maciez e sabor inigualáveis e uma massa muito mais úmida e leve. “Caso um deles não esteja perfeito, é descartado”, explica o gerente de uma das fábricas. A receita especial, guardada a sete chaves, exige nada menos do que 52 horas para se obter o delicioso PANETONE BAUDUCCO. A empresa, que detém 40% deste segmento no Brasil, comercializa anualmente mais de 65 milhões de unidades em vários tamanhos, que vão desde 80 gramas, 500 gramas, 750 gramas a 1 quilo, além da embalagem de 4 kg, conhecida como “tamanho família”. A BAUDUCCO é a maior produtora de panettone do mundo. Atualmente a linha de PANETTONES BAUDUCCO conta com as versões: 

● TRADICIONAL (com frutas cristalizadas) 

● LIGHT (com menos 25% de calorias e 40% menos gordura que o convencional) 

● RECEITA ESPECIAL (com massa ainda mais rica, frutas cristalizadas, uvas passas e cobertura açucarada com amêndoas) 

● GRAN NATALE (sofisticado panettone especial de 900g com uvas passas e cobertura açucarada de amêndoas) 

● BOLD’ORO (preparado apenas com a massa tradicional sem frutas e um sachê de açúcar para que a cobertura seja preparada na hora e seus consumidores possam saborear um produto macio e úmido) 

● CHOCOTTONE (com gotas de chocolate ao leite) 

● CHOCOTTONE LIGHT (com menos 25% de calorias e 50% menos gordura que convencional) 

● CHOCOTTONE MAXI (a mesma massa com exagero de gotas de chocolate ao leite Hershey’s) 

● CHOCOTTONE TOP (com uma deliciosa cobertura de chocolate) 

● CHOCOTTONE MOUSSE (com massa e um recheio cremoso de chocolate) 

● CHOCOTTONE BRANCO (com massa branca, recheio e cobertura de chocolate branco)

Conquistando o mundo 

Foi em 1979 que o primeiro carregamento de panettone embarcou de navio rumo aos Estados Unidos. Mas foi a partir de 2000 que a BAUDUCCO começou uma forte expansão internacional para vários países ao redor do mundo. Porém, a grande sedução vem do mercado americano. Lá, a empresa inaugurou em 2005 uma subsidiária, a BAUDUCCO FOODS, responsável pela coordenação de oito distribuidores locais. O principal objetivo é atender as grandes redes de supermercados americanas. A Walmart fechou um contrato para abastecer suas lojas da Flórida. Também é possível encontrar torradas, biscoitos e panettones BAUDUCCO na Walgreens, maior rede de lojas de farmácia e conveniência do país. A menina dos olhos da família, porém, é o contrato com a Target, segunda maior empresa de varejo dos Estados Unidos. A BAUDUCCO foi a primeira marca brasileira a ocupar espaço nas gôndolas deste gigante. Outra subsidiária foi inaugurada na Argentina.

As deliciosas lojas 

Foi no dia 13 de outubro de 2012 que a marca resolveu ingressar no segmento de varejo com a inauguração da primeira CASA BAUDUCCO, no badalado bairro dos Jardins em São Paulo. O conceito era completamente diferente: não havia nenhuma embalagem amarelinha ou nada que pudesse ser encontrado em qualquer outro ponto de venda. Apenas a venda de itens exclusivos e diferenciados como deliciosos e irresistíveis pães, biscoitos, cookies, panettones, crostatas e toda uma linha especial de produtos fabricados com o carinho da BAUDUCCO. O aconchegante ambiente, uma combinação de empório com cafeteria, remete a uma cozinha artesanal italiana e a paixão por deliciosas receitas, com muita madeira, paredes com tijolos aparentes e decoração que traz um grande painel com imagens e a história da família Bauducco, além de textos que dialogam com as pessoas que visitam o local. Esta história e outros fatos interessantes da família e dos produtos também são transportados para os delicados jogos americanos, canecas e outros itens de bazar a venda.

Panettone o ano todo é outro trunfo da CASA BAUDUCCO, que oferece opções de sabores sofisticados como chocolate com laranja, chocolate com figo, damasco, entre outros. É possível sentar, relaxar e saborear uma fatia de panetone quentinha polvilhada com açúcar e canela, um croissant ou um cookie, acompanhado de uma irresistível xícara de café ou capuccino. Cada unidade da CASA BAUDUCCO oferece mais de 70 itens de forno elaborados artesanalmente, em pequena escala, como panettones e chocotones, biscoitos italianos, grissinis, cookies, crostatas, brownies, pães de mel e pães especiais. Tudo feito em uma unidade fabril exclusiva da empresa. Além disso, é possível montar kits com produtos para presentear a família e os amigos em delicadas opções de embalagens especiais. Hoje em dia existem cinco unidades desta deliciosa loja, que espalha um irresistível cheirinho de produtos que parecem ter saído do forno.

A evolução visual 

A identidade visual da marca passou por uma grande acentuada modificação em sua história. Isto ocorreu em 1997, quando a BAUDUCCO introduziu uma nova identidade visual, unindo o logotipo vermelho totalmente remodelado com o fundo amarelo das embalagens, para os consumidores identificarem os produtos de longe nos supermercados. Há poucos anos trás a identidade visual foi modernizada, adquirindo formas mais arredondas e dinâmicas.

Os slogans 

Da família Bauducco para sua família. 

O gosto do natal. (Panettone) 

O mais panettone dos panettones. (Panettone) 

Torradas Bauducco. A vida leve é tão mais gostosa. (Torradas) 

From the Bauducco Family to your Family. (Estados Unidos)

Dados corporativos 

● Origem: Brasil 

● Fundação: 1952 

● Fundador: Carlo Bauducco 

● Sede mundial: Guarulhos, São Paulo, Brasil 

● Proprietário da marca: Pandurata Alimentos Ltda. 

● Capital aberto: Não 

● Presidente: Massimo Bauducco 

● Faturamento: R$ 2.6 bilhões (estimado) 

● Lucro: Não divulgado 

● Fábricas: 5 

● Presença global: 50 países 

● Presença no Brasil: Sim 

● Funcionários: 3.500 

● Segmento: Alimentos 

● Principais produtos: Panettones, biscoitos, torradas e bolos 

● Concorrentes diretos: Mondelēz, Nestlé, Adria, Marilan, Mabel, Pullman e Arcor 

● Ícones: O tradicional penettone 

● Slogan: Da família Bauducco para sua família. 

● Website: www.bauducco.com.br 

A marca no mundo 

A empresa comercializa seus produtos através de 150 mil pontos de venda no Brasil. Atualmente a BAUDUCCO possui cinco fábricas (localizadas em São Paulo, Minas Gerais e Alagoas), com capacidade para produzir mais de 200.000 toneladas anualmente, e sete centros de distribuição, empregando 3.500 funcionários. Os produtos da marca são vendidos em 50 países, entre os quais Estados Unidos, Japão, Portugal e Argentina. As exportações representam hoje 15% do faturamento da empresa. O grupo ainda mantém em seu portfólio as marcas Visconti e Tommy. 

Você sabia? 

● A BAUDUCCO, uma das maiores doceiras e panificadoras do país, é líder de mercado em alguns segmentos de produtos forneados como panettones, colombas, torradas e biscoitos waffers, produzindo diariamente 23 milhões de biscoitos. No período de pico da produção, entre agosto e a véspera do natal, são assados mais de 188 panettones por minuto nos fornos da empresa, alcançando produção anual de 65 milhões de unidades. Anualmente a empresa também produz mais de 7 milhões de Colomba Pascal®. 

● A empresa também se encarrega de preparar panettones com receitas exclusivas para renomados restaurantes, como por exemplo, Fasano e a rede de pizzarias Brás, entre outros. 

As fontes: as informações foram retiradas e compiladas do site oficial da empresa (em várias línguas), revistas (Veja, Exame, Época Negócios, Isto é Dinheiro e EmbalagemMarca), jornais (Valor Econômico e Meio Mensagem), sites especializados em Marketing e Branding (Mundo Marketing) e Wikipedia (informações devidamente checadas). 

Última atualização em 5/9/2014