Quem tem o costume de viajar pelas estradas paulistas, dificilmente não conhece a rede Frango Assado. Afinal, que viajante rodoviário nunca parou para abastecer, utilizar os banheiros ou degustar delícias caseiras, da tradicional rede representada por um típico franguinho caipira. A rede oferece muito mais do que uma boa refeição. É um lugar para recarregar as energias, fazer uma pausa tranquila, se conectar com quem importa, tomar aquele cafezinho ou simplesmente saborear a tradicional coxinha de frango - a mais famosa das estradas - na parada mais gostosa da viagem.
A história
Tudo começou no dia 15 de novembro de 1952 quando José e Rosa Mamprin montaram uma humilde barraca de frutas (especialmente figos) produzidas no sítio da família, batizada de Rancho São Cristóvão (nome que homenageava o padroeiro dos motoristas), às margens da Via Anhanguera, no município de Louveira, interior do estado de São Paulo. Além das frutas, a modesta barraca oferecia lanches de pernil e linguiça, coscorões (também conhecidos como pururucas), refrigerantes e cervejas. O movimento da rodovia aumentava gradativamente, principalmente com o transporte de produtos agrícolas para a capital paulista e de produtos industrializados para o interior e outros estados. Muitos motoristas desejavam almoçar e não comer apenas um lanche. Rosa então passou a preparar os pratos mais conhecidos da região, sendo a costela de porco com batatas o predileto. Entretanto, o frango assado que Rosa preparava para o almoço do marido e dos netos transformou os rumos do negócio. O cheiro do frango aguçava o paladar dos clientes e eles passaram a identificar o nome do local com o prato saboroso. Aos poucos, o frango assado começou a fazer mais sucesso que os outros produtos vendidos pela barraca.
José então resolveu rebatizar a barraca com o nome de Frango Assado. Aproveitando a oportunidade que a rodovia estava sendo duplicada, José encerrou a barraca e inaugurou em 1956 um restaurante familiar na altura do quilômetro 72 da mesma estrada. Era um prédio modesto, de formato retangular, com o lado maior voltado para a pista da rodovia. As portas, mesas, cadeiras e os balcões, todos novos, eram feitos de madeira. Na cozinha, os cheiros e sabores das antigas panelas misturavam-se com os das novas, assentadas em um largo fogão à lenha. A rede foi pioneira na forma de atendimento aos clientes. Isto porque, em 1958, adotou uma inovação nunca antes imaginada em restaurantes de estrada: uniformes para garçons e garçonetes. Vendia-se tanto frango assado no estabelecimento nos anos de 1960, que algumas avícolas se instalaram na região apenas para fornecer para o estabelecimento.
O êxito da primeira unidade do Frango Assado também era explicado pela eficiência do atendimento e pela cozinha, que passou a servir também pratos rápidos com um toque caseiro. O espetinho de frango empanado, o pão de semolina e os biscoitos de polvilho rapidamente se tornaram algumas de suas marcas registradas. Em 1969, a terceira geração da família assumiu o comando do restaurante. A primeira atitude foi reconstruir o estabelecimento, tornando-o mais moderno e amplo. A reconstrução durou aproximadamente três anos e transformou completamente o estabelecimento. Os fundos receberam um amplo salão de refeições; a cozinha e a padaria foram deslocadas para o centro, permitindo aos clientes a visão de todas as etapas de trabalho dos cozinheiros e padeiros; e a frente foi reservada para os balcões de atendimento rápido e as gôndolas do mini-mercado. Nos anos seguintes outras unidades da rede foram inauguradas em rodovias de intenso movimento do estado paulista, como por exemplo, Imigrantes (unidade de Diadema), em 1976, e Via Dutra (unidade de Jacareí), em 1977.
Mas não foi somente o número de unidades que cresceu. Os serviços oferecidos também foram incrementados e ampliados: restaurante (oferecendo um salão com amplo espaço e pratos variados com opções de saladas, massas, carnes grelhadas ou assadas, bebidas e sobremesas. Tudo isso com o atendimento de garçons treinados e a supervisão de um maitre (garantindo o conforto e a satisfação dos clientes), balcão (para consumir produtos de boa qualidade de forma muito rápida e aproveitar melhor o tempo da viagem), padaria (setor que oferecia vários tipos de pães, deliciosos doces caseiros e roscas, para serem levados para a casa), mini-mercado (oferecia diversos tipos de produtos como frutas, biscoitos e doces caseiros, além de produtos para decoração, presentes, brinquedos, revistas e até itens de farmácia), postos de serviços (locais adjacentes aos restaurantes onde os viajantes encontravam uma completa assistência para seus veículos também, como todos os tipos de combustíveis de qualidade garantida, e serviços de borracharia) e sanitários (com fraldários e acesso para portadores de necessidades especiais).
Em 1985, a rede inaugurou mais uma filial, na cidade de Sumaré na rodovia Anhanguera. Durante a década de 1990 novas unidades da rede foram inauguradas em locais estratégicos, como por exemplo, Cubatão, Itu, Caieiras e Cajamar. Por isso tudo, ao longo desses anos, a rede Frango Assado cativou uma clientela fiel de famílias que paravam em suas lojas para abastecer, usar seus banheiros - a empresa sempre se orgulhou de ter instalações melhores que a de muitos aeroportos - e comer os pães e salgados de aspecto e sabor caseiro. No mês de setembro de 2008, a rede Frango Assado foi adquirida por R$ 170 milhões pela IMC (International Meal Company), especializada em serviços de alimentação e cujo portfólio no Brasil engloba grandes nomes, como os restaurantes Viena (saiba mais aqui) e Batata Inglesa, além de ser representante da marcas Pizza Hut (conheça essa outra história aqui) e KFC (conheça essa história aqui).
Rapidamente as mudanças implantadas pelos novos gestores da rede ficaram visíveis: introdução de novos serviços (bufê self-service e um corner da já tradicional confeitaria Brunella, que oferecia seus tão apreciados sorvetes e bolos em fatia), ar-condicionado, acesso interno aos banheiros, novo mobiliário, nova exposição de produtos, cor vermelha mais predominante na área externa dos estabelecimentos e novos uniformes dos funcionários. Além disso, Em 2012, além de ampliar o número de lojas, a rede se arriscou ao criar um novo conceito de lojas: Frango Assado Express, unidades menores que serviam apenas refeições e bebidas, como por exemplo, sanduíches, salgados e pratos, com rapidez, agilidade e variedade. O novo conceito iniciou sua trajetória nos aeroportos de Congonhas e Guarulhos. E, chegou até a inaugurar uma unidade dentro de um shopping center na cidade de Campinas. Mas essa ousadia da Frango Assado de sair das estradas para centros urbanos não durou muito e, em poucos anos, essas unidades foram fechadas, muito em virtude da enorme concorrência do setor.
A partir de 2019, algumas unidades da rede começaram a oferecer itens do cardápio da Pizza Hut através do modelo store in store, com corners da marca americana para a retirada ou consumo no local. Pouco depois, em 2020, a rede inaugurou sua primeira loja de conveniência na cidade de Sumaré, na Rodovia Anhanguera, como uma versão compacta que oferecia os principais produtos da marca, atendendo assim o consumidor em todos os momentos do dia. No final de 2022, em comemoração aos seus 70 anos, a Frango Assado sofreu um reposicionamento no mercado, que visava modernizar a marca, focando na conveniência, sabor e na experiência do viajante. Com isso, a marca adotou o conceito e assinatura “Parou, Curtiu, Partiu”, modernizou sua identidade visual, melhorou receitas de produtos ícones ( como um novo frango assado, que passou a ter um marinado próprio especial baseado na receita original, de quase 70 anos), além de oferecer novos serviços como Drive-Thru (em algumas unidades).
As mudanças visavam ampliar a atratividade dos viajantes de estrada e ressignificar sua tradição, mirando em melhorias a partir de novos hábitos de consumo, que procuram cada vez mais por praticidade e agilidade em suas paradas, sem abrir mão de lanches e refeições saborosas. Com isso, o caráter tecnológico também foi destacado com o lançamento do aplicativo oficial do Frango Assado e do programa de fidelidade Fran-GO, que agregam vantagens aos clientes mesmo antes de chegarem nas lojas, além de cupons exclusivos de descontos. Em 2023, a rede lançou um novo modelo de serviço para agilizar as paradas nas estradas: o Frango Express, focado em agilidade, que permite a compra rápida de clássicos da marca (como a coxinha, o espetinho, o pão de semolina na chapa, o tostex, além de bebidas, doces, sorvete e o tradicional biscoito de polvilho) sem passar pelo circuito interno da loja. A conveniência foi introduzida na unidade de Caieiras, em São Paulo, que recebe mais de 100 mil clientes por mês.
Recentemente, a rede reforçou ainda mais o investimento em tecnologia, com totem de autoatendimento para facilitar o pagamento, a seção de “grab and go” para quem está com pressa, e a melhoraria do Wi-Fi, que é grátis. Além disso, a rede implementou áreas Kids e Espaços Pets (para o cãozinho descansar, se hidratar e esticar as patinhas) para maior conforto e conveniência dos viajantes. Em 2024, a rede Frango Assado passou a vender uma versão de seus produtos em formato congelado (inicialmente com a coxinha e o pão de queijo) através da linha “Sabor de Estrada na Sua Casa”, que faz parte da estratégia de ampliação do portfólio e das ocasiões de consumo.
Os irresistíveis ícones
O cardápio da rede Frango Assado tem verdadeiros ícones deliciosos, mas também recebe atualizações para deixar os produtos ainda melhores e introduzir novos itens. Entre os ícones irresistíveis da marca estão o Pão de Semolina, cuja receita da versão tradicional tem 70 anos e foi desenvolvida pela família Mamprin, que vende mais de 2 milhões de unidades (em suas diferentes versões); o Espetinho de Frango Empanado, que com sua crocância e suculência é a preferência entre milhares de viajantes que transitam pelas estradas do estado de São Paulo; a Coxinha, um dos carros-chefes da rede com mais de um milhão de unidades vendidas por ano, que ganhou ainda mais sabor com uma nova receita em 2022; o Lanche do Patrão, sanduíche preparado com frango assado (tipo de padaria) desfiado e temperado, queijo provolone, bacon, molho especial da casa e alface, no pão de semolina; o famoso prato de Frango Atropelado (desossado e grelhado na brasa, servido em formato achatado com marcas da grelha que lembram marcas de pneu); e a generosa porção de Frango a Passarinho com 420g de muita crocância.
A divertida mascote
A tradicional mascote da rede Frango Assado foi criada em 1984 para fazer parte do novo logotipo da marca. O personagem, originalmente batizado de Frangolino, transformou o marketing da marca, pois a partir dele surgiram gibis educativos e comemorativos, calendários, lanternas, canetas, copos, pratos, cinzeiros, porta-garrafas, dentre outros itens, que formavam uma gama enorme de brindes promocionais. Hoje em dia, a marca oferece a Fran Mania, uma linha exclusiva de itens colecionáveis como bola de sabão, bicho de pelúcia, jogo de adivinha, lança-peão, entre outros itens.
A mascote também sofreu remodelações em seu visual ao longo dos anos. Primeiro, em 2009, perdeu a gravata borboleta preta e ganhou músculos, adquirindo uma imagem mais jovial, simpática e sadia. Além disso, seu corpo passou a ser branco, com a cabeça e as pernas amarelas. Em 2022, o personagem foi completamente remodelado e ganhou um novo nome: Fran. Com isso, ele se tornou mais jovem, divertido e amigável através de um novo design, marcado pela crista vermelha mais proeminente.
Sempre bem humorado, Fran simboliza a melhor parte de viajar, retratando diversas situações que refletem momentos e contextos importantes para a marca e seus clientes. O personagem está presente nas redes sociais, nas embalagens e materiais promocionais, esbanjando sua personalidade animada e cheia de atitude. Fran foi criado pela agência DPZ junto do ilustrador Rentz Munhoz.
A evolução visual
A identidade visual da marca passou por inúmeras remodelações ao longo dos anos. Depois de adotar oficialmente o nome de FRANGO ASSADO em 1953, nos anos seguintes o logotipo passaria por diversas mudanças, até que, em 1984, a nova identidade visual da marca apresentou como símbolo um simpático franguinho caipira caracterizado de garçom e batizado de Frangolino. Após passar por mais uma modernização em 1986, um novo logotipo foi apresentado em 2009 com o personagem completamente remodelado e uma nova tipografia de letra. No mês de novembro 2022, quando a marca completava 70 anos, foi adotado um novo logotipo com mudanças surpreendentes. Diferente da antiga mascote, que possuía grande presença na identidade visual, o novo logotipo trazia apenas uma referência simbólica da silhueta da mascote (a crista) em sua letra F inicial. O logotipo também apresentava uma nova e descontraída fonte de letra.
Ainda é possível notar que as cores da marca também sofreram alterações, mas não de uma forma tão impactante. Ocorreu a mudança de uma tonalidade diferente de amarelos e vermelhos, que antes eram apresentados em tons mais abertos e vibrantes. O atual logotipo da marca também pode ser aplicado todo na horizontal e sob um fundo a amarelo (com nome em vermelho) ou vermelho (com nome em amarelo). Além disso, o logotipo - especialmente nas redes sociais ou em ambientes digitais - pode ser aplicado somente com a letra F (como mostra a imagem abaixo).
Cada Parada, Uma História. (2025)
Parou, Curtiu, Partiu. (2022)
Siga o Frango Assado, seu companheiro de viagens. (2021)
Essa é a Parada. (2009)
Dados corporativos
● Origem: Brasil
● Fundação: 15 de novembro de 1952
● Fundador: José e Rosa Mamprin
● Sede mundial: São Paulo, Brasil
● Proprietário da marca: International Meal Company
● Capital aberto: Não
● CEO: Alexandre de Jesus Santoro
● Faturamento: R$ 800 milhões (estimado)
● Lucro: Não divulgado
● Lojas: 23
● Presença global: Não (presente somente no Brasil)
● Funcionários: 2.800
● Segmento: Alimentação (varejo)
● Principais produtos: Pães, salgados, lanches, bebidas e sobremesas
● Concorrentes diretos: Rede Graal, Lago Azul e postos de serviços
● Mascote: Fran
● Slogan: Parou, Curtiu, Partiu.
● Website: www.redefrangoassado.com.br
A marca no Brasil
Atualmente a rede Frango Assado possui 23 unidades localizadas em importantes rodovias paulistas, que oferecem serviços de padaria, lanchonete, restaurante, loja de conveniência, posto de gasolina, bancas de jornal e área Kids e Pets. Além das rodovias Anhanguera e Bandeirantes, possui unidades na Imigrantes, Presidente Dutra, Carvalho Pinto, Fernão Dias, Dom Pedro I e Castelo Branco. Hoje todas as unidades estão localizadas em cidades que ficam num raio de distância máxima de 200 quilômetros de São Paulo. Por todos os estabelecimentos da rede passam anualmente mais de 28 milhões de consumidores.
Você sabia?
● Diversas unidades da rede Frango Assado funcionam 24 horas por dia.
As fontes: as informações foram retiradas e compiladas do site oficial da empresa (em várias línguas), revistas (Veja, Isto é Dinheiro, Exame, VC S/A e Época Negócios), jornais (Meio Mensagem e Estadão), sites gerais (Centro de Memória Unicamp), sites especializados em Marketing e Branding (Mundo do Marketing) e Wikipedia (informações devidamente checadas).
Última atualização em 9/2/2026
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