COCO BAMBU

Alta gastronomia, ambiente sofisticado, acolhedor e atendimento encantador. Especialidade em frutos do mar e porções generosas, principalmente de camarões. Reconhecida como a maior e melhor rede de restaurantes do Brasil por milhões de clientes. Assim pode ser definido o Coco Bambu, que conquistou diversos estados do país e acena com apetite para muito mais. 

A história 

Uma fritadeira, uma masseira, uma máquina de chope e dez mesas com cadeiras. Foi com essa modesta estrutura que o engenheiro de formação Afrânio Barreira (foto baixo) e sua mulher, Daniela Barreira, que na época fazia sobremesas em casa para venda, inaugurou em 1989 na praia da Aldeota, em Fortaleza, uma pequena pastelaria batizada de Dom Pastel. Localizado em um espaço de apenas 25 m² em um pequeno centro comercial do qual Afrânio era proprietário, o estabelecimento oferecia um cardápio enxuto, composto apenas por pastéis, tapioca, caldo de cana e chope estupidamente gelado. Vale ressaltar que esta unidade continua em operação até os dias de hoje - no mesmo endereço - e foi modernizada, passou a incorporar o cardápio do Coco Bambu, mas continua vendendo os pastéis com a mesma receita e qualidade original.

   

Desde o início o negócio obteve boa aceitação da população local, se tornando um grande sucesso do segmento na cidade. Quatro anos depois, o negócio começou a ganhar novas unidades, e se revelou uma grande oportunidade, fazendo com que Afrânio vendesse seus empreendimentos paralelos, para se dedicar 100% ao segmento gastronômico. A rede de pastelaria se tornou um negócio robusto e deu ao casal não somente a experiência no setor de alimentação, como também indicou a necessidade de se criar um empreendimento maior, em que além da comida propriamente dita, poderiam ser vendidas bebidas sofisticadas e principalmente ser oferecida uma experiência gastronômica diferenciada. Foi então que em 2001 o casal inaugurou a primeira unidade do Coco Bambu, um restaurante que apostou em uma decoração praiana-tropical e um cardápio mais amplo, que oferecia pizzas, crepes, tapiocas, sobremesas e diversas opções de bebidas. Localizado no Bairro Meirelles, também em Fortaleza, o Coco Bambu se tornou sucesso imediato para turistas e público local.

   

Em 2005 foi inaugurada a primeira unidade fora do Ceará, localizada em Salvador, levando assim a capital baiana todo o sabor de um cardápio caprichado. Já em 2008 foi inaugurada em Fortaleza a unidade Coco Bambu Beira Mar, que apresentou uma modernizada e elegante ambientação, que se tornaria padrão da rede nos anos seguintes. Essa unidade também apostou em um cardápio mais diversificado, com diferentes receitas e um grande leque de proteínas, dentre as quais o camarão, que se tornaria o item mais popular do Coco Bambu, especialmente o camarão empanado no coco ralado guarnecido de chutney de manga. A expansão continuou e, em 2009, o Coco Bambu chegou em Brasília, na bela região do Lago Sul, unidade que se tornou um dos maiores restaurantes do Brasil e também um dos mais premiados.

   

O ano de 2010 foi marcado pela inauguração de duas novas unidades, em Fortaleza (Coco Bambu Sul) e a primeira em Teresina. Após a abertura de mais uma unidade em Brasília, finalmente em 2012 o Coco Bambu chegou em São Paulo, a maior e mais gastronômica cidade do país, quebrando tabus pelo seu tamanho, decoração, cardápio extenso e diferenciado. Essa unidade se tornou imediatamente um marco e referência na cidade, consolidando de vez a marca Coco Bambu, o conceito e a sua expansão (a segunda unidade na cidade seria inaugurada em 2013 no bairro Anália Franco, zona leste). Em 2014 a rede deu continuidade a sua expansão e crescimento inaugurando unidades em Goiânia, Ribeirão Preto e São Luis, esta última considerada à época o maior restaurante a la carte do país, com 3 andares, 2 elevadores panorâmicos e 2 adegas com capacidade para 1.200 garrafas. Outro marco alcançado no ano de 2014 foi o lançamento do Espaço Coco Bambu em Teresina, local perfeito para a realização de eventos.

  

O ano de 2015 foi marcado pela inauguração de mais uma unidade em São Paulo, além de um restaurante em Ribeirão Preto com o novo conceito Coco Bambu Sabores do Brasil, que oferecia cardápio repleto de comidas regionais brasileiras. No ano seguinte a rede estreia em um novo mercado: Campinas, no interior paulista. Além disso, a rede inaugurou em São Paulo o Coco Bambu Anhembi, enorme espaço com restaurante e cinco salas de eventos, que podiam receber de palestras a casamentos. Já 2017 foi um ano marcado por grandes novidades, como por exemplo, o surgimento do Coco Bambu Lounge & Music (um lugar perfeito para quem curte boa gastronomia com aquela dose de agito e badalação), com as primeiras unidades inauguradas em Fortaleza e Manaus. Também em Manaus a rede lançou o Coco Bambu For One, ideal para fazer uma refeição individual, rápida e com a qualidade que só o Coco Bambu possui.

   

Mas 2017 também foi marcado por uma internacionalização frustrada com a primeira unidade Coco Bambu inaugurada na cidade de Miami, no estado da Flórida. Contudo, a recepção no mercado americano foi mais hostil do que a empresa imaginava, sofrendo com uma concorrência acirrada e a demanda de investimentos caros (e em dólar). Diante disso, assim como outras redes brasileiras, o Coco Bambu desistiu da operação internacional pouco tempo depois.

   

No ano de 2018 foram inauguradas mais sete unidades, cinco delas em São Paulo e duas em Minas Gerais, em um plano de fortalecimento do Coco Bambu na região sudeste. A rede também apresentou novidades em seu cardápio, como o Bacalhau com Natas (o famoso peixe português servido sobre fatias de batata inglesa envolvido em nata, acompanhado de arroz de brócolis e farofa de ovos) e opções com baixas calorias (pratos vegetarianos, veganos e fit). Além disso, um dos ícones do Coco Bambu, o Rede de Pescador (deliciosa combinação de lagostas, camarões, mexilhões, peixe e anéis de lula grelhados cobertos com molho provençal, acompanhado de arroz de açafrão) passou a ser servido também para duas pessoas - originalmente era oferecido para quatro.

  

Em julho 2019 a rede inaugurou no Shopping Vila Olímpia, em São Paulo, um novo formato de restaurante: Coco Bambu Conceito, onde por um preço fixo o cliente poderia provar as receitas de maior sucesso do cardápio à vontade (sistema Buffet), como Peixe Crocante (filé de peixe empanado ao coco e farinha de pães frescos),  Peixe Amalfitana (filé de peixe ao forno, servido com delicioso molho de tomates cerejas, alcaparras, vinho branco e manjericão), Camarão Internacional (servido sobre cremoso arroz com ervilhas e presunto, envolvido com molho branco) e o Bobó de Camarão (prato com consistência cremosa, feito com camarões refogados com tomate, cebola, pimentões, misturados com macaxeira cozida, azeite de dendê, cheiro-verde e leite de coco). Além de sugestões fit, feijoada, hambúrgueres, carnes, massas, aves, saladas e sobremesas. Esse ano também foi marcado pelo ingresso do Coco Bambu em novos mercados com inaugurações de unidades em Cuiabá, Santo André e Londrina, permitindo assim a rede ultrapassar R$ 1 bilhão de faturamento pela primeira vez.

  

A pandemia de COVID-19 impôs ao setor de alimentação severas restrições e desafios, e coube ao delivery da rede, já muito bem estruturado, ser a grande salvação, especialmente durante o período mais crítico no ano de 2020. Afinal, o Coco Bambu, nos momentos iniciais da pandemia, deixou de ser um restaurante tradicional para se tornar uma operação 100% focada em delivery e take out. Com a gradativa liberação do funcionamento para o atendimento presencial, essas duas modalidades do negócio passaram a funcionar em perfeita harmonia, inclusive com o aplicativo, que se tornou um grande sucesso por entregar promoções e cortesias especiais aos clientes. Mesmo com esse cenário caótico em 2020, a rede conseguiu inaugurar 20 novas unidades. E consolidou também seu serviço de delivery, que hoje corresponde a 15% do faturamento da rede. Em 2021, com uma visão mais clara do momento que estávamos vivendo, foi possível ser mais arrojado e inaugurar mais de 10 novas operações do Coco Bambu. 

  

Em 2023, após investimento de R$ 45 milhões, foi inaugurado no Recife o maior restaurante da rede. Localizado no bairro do Derby, área central da cidade, o estabelecimento tem, ao todo, seis andares e uma área de 6.000 m², com salões de eventos, áreas infantis, pet friendly, e com possibilidade de expansão. O novo restaurante também conta com bar voltado às transmissões esportivas, varanda ao ar livre, adega com sommelier e uma carta seleta de vinhos, com mais de 100 rótulos de diferentes países.

  

Nos últimos anos a empresa tem investido no lançamento de produtos com marca própria Coco Bambu que se tornaram um grande sucesso entre os clientes da rede, como por exemplo, vinhos (as primeiras versões - branco e tinto - foram lançadas em 2016), espumante (lançado em 2018 em colaboração com a centenária Casa Valduga), cerveja (criada em 2018 em parceria com a cervejaria mineira Wäls), cachaça (introduzida em 2019 em parceria com a Vale Verde), molho de pimenta e até azeite (introduzido em 2020, é importado de Portugal em parceria com a Herdade do Esporão, uma empresa criada em 1267). Além disso, o Coco Bambu passou a disponibilizar serviços para eventos corporativos, confraternizações, aniversários e casamentos.

  

O Coco Bambu possui um amplo e variado cardápio, com comidas (especialmente frutos do mar, peixes, camarões, lagostas, paellas, carnes, moquecas, massas), sobremesas (destaque para a cocada ao forno com sorvete e o pudim de leite batizado pelos clientes como “O melhor do mundo”) e bebidas deliciosamente diferenciadas, feitas com ingredientes frescos da mais alta qualidade. Os pratos são bem servidos (geralmente para serem divididos) e toda essa excelência é apresentada a preços acessíveis. Já as unidades são amplas, possuem decoração rústica e elegante, oferecendo aos clientes um ambiente sofisticado e aconchegante.

  

O logotipo 

O logotipo da rede Coco Bambu foi concebido a partir dos elementos enraizados na marca: tropicalidade, Brasil, praia e frutos do mar. A identidade visual da marca também pode ser aplicada de várias maneiras, como mostra a imagem abaixo.

  

Dados corporativos 

● Origem: Brasil 

● Fundação: 2001 

● Fundador: Afrânio Barreira e Daniela Barreira 

● Sede mundial: Fortaleza, Ceará, Brasil 

● Proprietário da marca: Coco Bambu Gestão de Ativos Intangíveis Ltda. 

● Capital aberto: Não 

● Presidente: Afrânio Barreira 

● Faturamento: R$ 2 bilhões (estimado) 

● Lucro: Não divulgado 

● Restaurantes: 75 

● Presença global: Não (presente somente no Brasil) 

● Funcionários: 8.500 

● Segmento: Restaurantes casuais 

● Principais produtos: Frutos do mar, peixes, carnes e massas 

● Concorrentes diretos: Camarões, Vivenda do Camarão, Ráscal, Paris 6, Outback Steakhouse e America 

● Mascote: Ararinha 

● Ícones: As porções generosas de camarões 

● Website: www.cocobambu.com 

A marca no Brasil 

Atualmente o Coco Bambu conta com 75 unidades espalhadas por 17 estados do país, e no Distrito Federal, e mais de 8.500 funcionários. Com faturamento anual estimado em mais de R$ 2 bilhões, os restaurantes da rede vendem mais de 3 milhões de quilos de camarão e 300 toneladas de peixe por ano. A empresa ainda é proprietária do Vasto (atualmente com 6 unidades), com cardápio contemporâneo e especializado em carnes nobres, e do Coffee Break Coco Bambu, uma sofisticada cafeteria que inaugurou sua primeira unidade em fevereiro de 2022. 


Você sabia? 

● Ao longo de sua história a rede Coco Bambu nunca recebeu aporte de fundos de investimentos. E nunca recorreu a bancos, porque este foi o conselho que o banqueiro Jaime Pinheiro, dono do Banco Mercantil do Ceará, deu a Afrânio, quando este era seu funcionário. 

As fontes: as informações foram retiradas e compiladas do site oficial da empresa (em várias línguas), revistas (Exame, Veja, Isto é Negócios e Pequenas Empresas & Grandes Negócios), jornais (Meio Mensagem, Estadão e Valor Econômico), portais (UOL), sites especializados em Marketing e Branding (Mundo do Marketing) e Wikipedia (informações devidamente checadas).  


Última atualização em 15/8/2024 

O MDM também está no Instagram. www.instagram.com/mdm_branding/

BENIHANA

O BENIHANA é um restaurante japonês bem diferente do que estamos acostumados. Em suas unidades espalhadas pelo mundo o sushi é coadjuvante. O bolinho de arroz recoberto por pescados até está no cardápio. Mas as grandes estrelas desse restaurante japonês são peixes, frutos do mar e carnes preparados na chapa por chefs, que com habilidades malabarísticas e muito bom-humor propiciam aos clientes um verdadeiro show de entretenimento. 

A história 

Tudo começou em 1964 na cidade de Nova York quando um imigrante japonês e lutador de luta livre, chamado Hiroaki “Rocky” Aoki, resolveu investir US$ 10.000, ganhos dirigindo um caminhão de sorvetes no bairro do Harlem, para inaugurar um restaurante que servisse comida oriental. O estabelecimento foi batizado de BENIHANA OF TOKYO, uma homenagem ao nome do café de propriedade de seus pais em Tóquio. O novo restaurante, localizado na West 56th Street em Manhattan e com um ar autêntico de uma casa de fazenda japonesa, apresentou aos americanos um conceito inusitado e inovador para os padrões austeros dos restaurantes japoneses da época. A proposta culinária do novo restaurante era o teppanyaki (teppan significa “grelha de ferro” e yaki significa “grelhado”), pratos preparados à vista dos clientes, grelhados em uma chapa enorme. Mas não era só isso. O chef deveria ser um showman, manuseando espátulas, facas e garfos como um malabarista, e ainda fazendo graças, transformando assim a refeição em um grande entretenimento para os clientes. No novo restaurante, Aoki implantou também os princípios básicos que aprendeu no café de seus pais em Tóquio: a importância da limpeza absoluta na cozinha, ingredientes sempre frescos e os melhores utensílios de cozinha.

  

De início o BENIHANA não foi bem aceito pelos nova-iorquinos que associavam a comida japonesa com o peixe cru e não se sentiam à vontade sentados à mesa com estranhos. Isto até que no início de 1965, a escritora culinária Clementine Paddleford, do jornal New York Herald Tribune, fez uma crítica entusiasmada e elogiosa ao pequeno restaurante. A partir de então, o BENIHANA e sua culinária começaram a cair no gosto dos americanos e visitantes da cidade de Nova York, especialmente por seus chefs teatrais, grelhados teppanyaki e arquitetura tradicional japonesa. Dizem até que os Beatles e o lutador Muhammad Ali estavam entre as celebridades que começaram a frequentar o restaurante, então com apenas quatro mesas. Em um ano, Aoki abriu um restaurante maior que apresentava uma decoração oriental sofisticada, com direito a obras de arte valiosas, armadura de samurai, vigas de madeira pesadas trazidos do Japão e telas deslizantes Shoji para fornecer alguma privacidade.

   

O conceito do BENIHANA combinava preços razoáveis com boa comida e, ao preparar o que se comia na mesa, minimizava o desperdício. Os lucros eram bons e, em 1968, Aoki abriu seu primeiro restaurante fora da cidade de Nova York - no centro de Chicago. Entre 1969 e 1972, a empresa abriu mais seis restaurantes em grandes cidades americanas. Em 1972, a Harvard Business School selecionou o BENIHANA como um estudo de caso de uma história de sucesso empresarial. Nesta época, Rocky Aoki já era uma estrela no mundo dos restaurantes e estava pronto para expandir seu império para mais cidades americanas. Com isso, no início da próxima década, já havia 50 restaurantes BENIHANA espalhados pela a América. Além de servir pratos típicos da culinária japonesa, o que realmente fazia sucesso entre os americanos eram os pratos teppan e as “apresentações performáticas” dos habilidosos chefs. BENIHANA havia transformado as refeições em puro entretenimento. Um divertimento de atraia cada vez mais famílias e amigos.

   

Nesse ínterim, Aoki vivia sua fantasia de estrela e uniu seu esforço para promover a marca BENIHANA criando concurso de beleza, ganhando um título mundial de gamão, quebrando o recorde mundial de voo de balão de ar quente mais longo, e correndo em carros e lanchas na Europa. Porém, todas essas distrações, somadas a decisões equivocadas, como contratar uma administradora como sócia, abrir o capital na Bolsa de Valores e até lançar em 1984 uma linha de refeições congeladas da culinária chinesa com a marca Benihana National Classics para ser vendida em supermercados, colocaram os negócios em um período turbulento. Apesar disso, em dezembro de 1985, a revista Restaurant and Institution nomeou BENIHANA como o restaurante familiar mais popular da América. Nessa época, a empresa operava ou franqueava restaurantes em 60 locais, de Seattle a Nova Jersey, atendendo a um total de 25.000 clientes por dia.

  

Em meados da década de 1990, o BENIHANA também já possuía unidades no Reino Unido e na Tailândia. Durante o ano de 1995, a empresa introduziu várias novas medidas para atrair mais clientes. Primeiro introduziu o serviço de almoço de fim de semana e, após o sucesso em Atlanta, abriu sushi bars em sete de seus restaurantes. A empresa também instituiu um concurso nacional de karaokê para seus clientes. Além disso, no outono, inaugurou sua primeira unidade de menor formato, chamada BENIHANA GRILL, na cidade de Sacramento. Com menos da metade do tamanho de um restaurante tradicional da rede, esse novo conceito permitiu à empresa inaugurar unidades em locais menores, principalmente em áreas urbanas. O BENIHANA GRILL foi projetado para acomodar de dez a 12 mesas de teppanyaki, em comparação com as 18 mesas de uma unidade tradicional.

   

O reinado de Aoki chegou a um fim abrupto quando ele se declarou culpado de negociação com informações privilegiadas em 1999 e teve que abrir mão do controle da empresa. Mas nessa época, o BENIHANA era um enorme sucesso e inspirou a abertura dezenas de outras redes de restaurantes de teppanyaki em todo o país, ganhando muitos concorrentes que nunca conseguiram imitar a atmosfera de diversão e entretenimento dentro de seus estabelecimentos. Com a chegada do novo milênio, a rede investiu na inauguração de unidades em outros países. Em 2012, a empresa foi adquirida por US$ 296 milhões pela firma de private equity Angelo Gordon & Company, sua proprietária desde então.

  

Foi também em 2012, no mês de dezembro, que o BENIHANA inaugurou sua primeira unidade no Brasil, localizada no bairro do Itaim Bibi, zona oeste da cidade de São Paulo. Apesar de conter em seu cardápio sushis, sashimis, temakis e tempuras, a marca “apresentou” aos brasileiros sua maior especialidade: o teppanyaki (pescados, carnes e vegetais feitos na chapa) preparado por chefs performáticos que fazem malabarismos nas 15 chapas espalhadas pela casa, ao redor das quais ficam os clientes. No total, são 18 opções de teppans. Todos acompanham sopa, salada, camarão aperitivo, legumes, arroz branco, chá-verde e dois tipos de molho. Carne e frango são os principais pedidos. Para beber, saquês e cervejas japonesas.

  

Atualmente cada restaurante BENIHANA oferece opções amplas e deliciosas, que incluem rolinhos Califórnia, salada de algas marinhas e sashimi de salmão. Além disso, é possível escolher entre diferentes variedades de sushi e outras opções interessantes. Mas o BENIHANA é mesmo famoso por sua culinária hibachi e teppanyaki, que também atrai milhões de clientes, não só pelo sabor, mas também para assistir as fantásticas performances de seus chefs, em uma atuação habilidosa e divertida nos preparos dos pratos. Um dos ícones do BENIHANA é o arroz Hibachi Chicken Rice, feito na chapa e servido antes do preparo das carnes principais, leva filé de peito de frango, cebola, cenoura, tudo em cubinhos, mais ovos e a fantástica manteiga de alho, adicionados ao arroz branco.

  

O sucesso 

O principal negócio do BENIHANA é transformar a refeição em puro entretenimento. E foi justamente a filosofia de seu fundador de levar felicidade às pessoas que contribuiu para o grande sucesso da marca no mundo. As pessoas que vão aos restaurantes da rede são atraídas pelo layout diferenciado e pelo show de malabarismos e habilidades de seus cozinheiros (ou melhor, os Teppan Chefs). A inovação também é um diferencial notável. O BENIHANA é uma rede de restaurantes, tipicamente japonês, mas apesar disso, o sushi é um mero coadjuvante em seu cardápio. O carro chefe da marca é o cardápio com peixes, frutos do mar, frango e carnes, todos feitos na chapa e com ingredientes altamente selecionados. Por exemplo, vegetais frescos são cortados à mão diariamente; os cortes de carne bovina são nobres; e os diferentes molhos são preparados a partir do zero.

  

Porém, a graça de ir ao BENIHANA é sentar ao redor da chapa (cada uma acomoda em média 10 pessoas) e assistir ao show de malabarismos e muita pirotecnia durante o preparo das comidas. Os “Teppan Chefs Benihana” capricham mais ainda quando tem crianças na plateia que se divertem muito com o ritual. Afinal, os restaurantes BENIHANA são locais para fazer novos amigos, celebrar ocasiões especiais ou simplesmente desfrutar de uma refeição divertida.

  

A evolução visual 

Inicialmente o fundador batizou o restaurante de BENIHANA OF TOKYO, mesmo nome do café que seus pais possuíam na cidade de Tóquio. Um cártamo vermelho (usado principalmente como suplemento alimentar, bem como óleo de cozinha) encontrado nas ruas do bairro deu aos pais de Aoki a inspiração para o nome do pequeno café. E BENIHANA significa justamente “cártamo vermelho” em japonês, o que explica o símbolo em seu logotipo. Há alguns anos atrás, a marca retirou a palavra “Tokyo” de sua identidade visual.

  

Os slogans

An experience at every table. 

Creating Great Guest Memories. 

At Benihana, it’s not just a meal, it’s an experience.

  

Dados corporativos 

● Origem: Estados Unidos 

● Fundação: 1964 

● Fundador: Hiroaki Aoki

● Sede mundial: Aventura, Flórida, Estados Unidos 

● Proprietário da marca: Benihana Inc. 

● Capital aberto: Não (subsidiária da Angelo, Gordon & Co.)

● CEO: Tom Baldwin 

● Faturamento: US$ 700 milhões (estimado) 

● Lucro: Não divulgado 

● Lojas: 96 

● Presença global: 16 países

● Presença no Brasil: Sim 

● Funcionários: 7.400 

● Segmento: Restaurantes casuais

● Principais produtos: Pratos teppan, sushi, sashimi, temaki e outras comidas japonesas

● Concorrentes diretos: P.F. Chang’s, Genghis Grill, Kona Grill, Hibachi-San, Koya Japan e Red Lobster 

● Ícones: Os Teppan Chefs

● Slogan: An experience at every table. 

● Website: www.benihana.com 

A marca no mundo 

Atualmente a rede de restaurantes BENIHANA ostenta somente nos Estados Unidos 72 unidades distribuídas por aproximadamente 65 cidades do país. BENIHANA tem quase 90% de reconhecimento de marca entre os americanos e atrai mais de 15 milhões de clientes anualmente, além de servir mais de 100 milhões de refeições. No mundo, possui mais outras 24 unidades em 15 países, como por exemplo, Reino Unido, Romênia, Indonésia, Tailândia, Kuwait, Arábia Saudita, Emirados Árabes Unidos, Líbano, Aruba, Canadá, México e Brasil. 

Você sabia? 

● Um dos símbolos da rede são as Benihana Tiki Mugs, espécie de canecas utilizadas para servir diversos coquetéis exóticos, que se tornaram objetos de coleção. Entre a mais popular, está a que representa uma figura gorducha semelhante a um Buda com os braços erguidos. 

● O fundador e idealizador da rede, Hiroaki Aoki, faleceu em 2008 aos 69 anos. Ah, mais uma coisa: era pai de sete filhos, incluindo dois, que você deve conhecer: a atriz Devon Aoki e o DJ Steve Aoki. Sim, o pai de Steve Aoki foi o cara por trás de BENIHANA. Seu legado continua vivo, não apenas por meio de seus dois filhos famosos. Em 2013, Rocky Aoki apareceu como um personagem fictício em “O Lobo de Wall Street”, que ele provavelmente teria adorado. 

As fontes: as informações foram retiradas e compiladas do site oficial da empresa (em várias línguas), revistas (Fortune, Forbes, BusinessWeek, Isto é Dinheiro, Veja e Exame), jornais (Folha e Estadão), sites especializados em Marketing e Branding (BrandChannel e Interbrand) e Wikipedia (informações devidamente checadas). 

Última atualização em 28/9/2021 

O MDM também está no Instagram. www.instagram.com/mdm_branding/

IHOP

Pense em todas as suas lembranças calorosas e felizes de café da manhã, lanche e outras refeições, passadas com a família ou amigos. Assim é a rede americana IHOP, que enche de alegria a vida de milhões de pessoas com suas típicas panquecas americanas com várias opções de caldas e recheios. E, independentemente das gostosuras que se pede, há um ingrediente sempre presente: um sorriso. Por isso, qualquer um dos restaurantes da rede IHOP oferece aos consumidores uma deliciosa experiência gastronômica diária e acessível, com serviço acolhedor e amigável. Afinal, há mais de 60 anos a IHOP é o destino tradicional para um típico café da manhã americano para milhões de famílias. 

A história 

Tudo começou quando os irmãos Al e Jerry Lapin, com a ajuda do investidor Albert Kallis, decidiram criar um restaurante com ambiente amigável, aconchegante e onde as famílias pudessem saborear um típico café da manhã americano feito na hora o dia inteiro. A primeira loja foi inaugurada no dia 7 de julho de 1958 em Toluca Lake, um subúrbio da cidade de Los Angeles, na Califórnia. O novo restaurante foi batizado como The International House of Pancakes (em português “Casa Internacional das Panquecas”) justamente para comunicar a principal especialidade da casa: as tradicionais e deliciosas panquecas americanas (sempre fofinhas, com furinhos, douradas por fora e macias por dentro). A arquitetura do primeiro restaurante se tornaria um símbolo entre os americanos: o edifício tinha um teto com estrutura em A íngreme e um telhado azul distinto, além das paredes laranja (como mostra a foto abaixo). O sucesso foi quase imediato, afinal era difícil resistir às panquecas de buttermilk originais (que custavam 58 centavos de dólar duas unidades) e as inúmeras opções de caldas, além de outros itens de café da manhã como waffles, omeletes, torradas, as deliciosas panquecas de chocolate chip e, claro, sucos e a política de manter um bule cheio de café quente em todas as mesas. E como consequência desse enorme sucesso, em 1960, a empresa passou a operar com o sistema de franquias. Com isso, em dois anos o número de unidades aumentou para quase 50, localizadas em várias cidades americanas, especialmente no estado da Califórnia.

Em 1969 a rede inaugurou sua primeira loja fora do território americano, localizada no vizinho Canadá. No ano de 1973, de forma ousada, a marca lançou uma campanha de marketing introduzindo o termo IHOP (abreviação de seu nome, International House of Pancakes), usando um canguru animado em seus comerciais da época. Rapidamente o termo IHOP foi adotado informalmente pelos consumidores. Em 1978, a IHOP ingressou no mercado japonês com a inauguração de suas primeiras lojas no país. Durante duas décadas os restaurantes da IHOP eram reconhecidos pelos americanos por seus telhados em A. Mas esse estilo de construção foi descontinuado em 1978, quando a rede adotou uma arquitetura mais moderna e atraente. No início da próxima década, em 1983, com um novo executivo no comando, a empresa começou um processo de reestruturação para posicionar a rede como uma presença dominante no segmento de restaurantes familiares. Primeiro, foi realizada uma avaliação do bem-estar financeiro de cada uma de suas unidades, fechando as não lucrativas e iniciando um programa de reforma para o resto. Com isso começou a reformar as unidades de 88 lugares, abrindo espaço para lojas maiores e mais contemporâneas, com o dobro da capacidade de assentos e uma decoração discreta que era considerada mais agradável para refeições em família.

Nesta época, a IHOP era extremamente popular por seu incrível cardápio de café da manhã, que já incluía itens como o Original French Toast (parecido com uma rabanada: fatias de pão de forma em triângulo na chapa, cobertas com manteiga batida e polvilhadas com açúcar de confeiteiro) e Breakfast Sampler (um prato composto de dois ovos - mexidos ou fritos -, duas fatias de bacon, hash browns - batata ralada e frita -, duas linguiças de porco, duas fatias de presunto e duas panquecas de buttermilk). Porém, a rede resolveu ampliar seu cardápio para incluir também itens para almoço e jantar encontrados em redes de restaurantes semelhantes, como por exemplo, a Denny’s. Tudo para poder competir e se expandir no mercado. Usando slogans publicitários como “Man does not live by pancakes alone” (algo como “O homem não vive apenas de panquecas”) e “Good things cooking at breakfast, lunch, and dinner” (“Coisas boas para cozinhar no café da manhã, almoço e jantar”), a IHOP introduziu, em quatro anos, 26 novos itens de almoço e jantar em seu cardápio como saladas, sopas, sanduíches, carnes, tiras de frango fritas, entre outras delícias.

Ainda como parte dessa reestruturação, em 1985, a rede lançou mais um item de sucesso em seu cardápio de café da manhã: Rooty Tooty Fresh ‘N Fruity®, as deliciosas panquecas americanas com pedaços de frutas frescas, calda e chantilly. Os comerciais para divulgar o novo produto mostravam pessoas vestidas com máscaras de Groucho Marx porque estavam com vergonha de dizer o nome bobo em voz alta. Pouco depois, a IHOP começou a usar o ator Cliff Bemis em seus comerciais, fato que aumentaria ainda mais o reconhecimento da marca nos anos seguintes. No ano de 1993, a IHOP introduziu a primeira grande adição ao seu cardápio desde a década anterior ao apresentar a Country Griddle Cakes, em parceria com a Nabisco, e cujo produto de creme de trigo era o principal ingrediente das panquecas. Pouco depois, em 1995, a rede já abria mais de 50 novos restaurantes a cada ano nos Estados Unidos. Aproximadamente 90% das unidades eram franqueadas, com suas maiores concentrações de restaurantes na Califórnia, Flórida e Texas. Com isso, as vendas continuaram aumentando, posicionando a IHOP entre as líderes no mercado de refeições em família no mercado americano. O resultado de tudo isso pode ser visto em 1998, quando o faturamento da rede ultrapassou pela primeira vez a barreira dos US$ 1 bilhão. Nesta época o reconhecimento da marca entre os americanos excedia os 98%.

No mês de novembro de 2001 a rede atingiu um marco histórico: a inauguração de sua milésima loja, localizada na cidade de Layton, estado americano de Utah. Porém, nesse mesmo ano, o licenciado da marca IHOP no Japão encerrou seu contrato com a empresa, forçando a rede a fechar seus 32 restaurantes no país. Pouco depois, em 2003, a marca adicionou ao seu cardápio mais uma delícia irresistível: Stuffed French Toast (uma espécie de rabanada recheada). Pouco depois, uma franqueada da rede resolveu testar e incluir no cardápio os irresistíveis Funnel Cakes (feito com uma massa bastante líquida que é colocada dentro de um funil, despejada no óleo quente em movimentos circulares e depois polvilhada com açúcar de confeiteiro). Devido ao sucesso, em 2005 a IHOP resolveu apresentar essas delícias como uma oferta nacional por tempo limitado em seu cardápio. Em 2007, com a marca bem consolidada em território americano, a IHOP decidiu inaugurar sua primeira loja na América Latina, localizada na cidade de Monterrey no México (que se tornaria o segundo maior mercado da marca). Ainda este ano, a IHOP adquiriu por US$ 2 bilhões a rede de restaurantes casuais Applebee’s. Em 2010, a IHOP entendendo o anseio dos consumidores por alimentos mais saudáveis e com poucas calorias, lançou o cardápio SIMPLE & FIT, com muitos itens com menos de 600 calorias, além de dicas para atender às metas nutricionais localizadas em todo o cardápio.

Em 2011, a rede apresentou um novo formato de loja chamado IHOP EXPRESS (versão de serviço rápido e cardápio mais enxuto), para operar em locais como aeroportos, campus universitários, bases militares e centros de viagens. A primeira loja neste formato foi inaugurada na cidade de San Diego, na Califórnia. Além disso, através de licenciamento, a marca lançou a linha IHOP at HOME™, com itens clássicos de seu cardápio de café da manhã congelados, comercializados em grandes varejistas. Em agosto de 2012, a rede inaugurou sua primeira franquia em Dubai, como parte de uma grande expansão na região do Oriente Médio. Nos anos seguintes lojas foram inauguradas no Catar, Arábia Saudita e Kuwait. Mais recentemente, em 2019, pela primeira vez em sua história, a rede inaugurou três lojas na América do Sul, localizadas no Equador, iniciando assim seu plano de expansão pela região. Outra grande novidade desse ano foi o lançamento de um cardápio sem glúten composto por panquecas (feitas a partir de uma massa exclusiva que combina farinha de arroz, açúcar, leite, ovos e outros ingredientes sem glúten), waffles e pães (incluindo os de sua linha de hambúrgueres).

A rede também é popularmente conhecida por seu cardápio para crianças, onde uma das opções é a Create-A-Face Pancake (algo como “panqueca para desenhar um rosto”), um prato composto por uma panqueca de buttermilk com strawberry eyes (olhos de morango), whipped topping nose (um nariz de chantilly) e banana smile (um sorriso de banana). Tudo acompanhado de uma bisnaga de iogurte de morango light para dar um toque pessoal. A filosofia da IHOP é: “A vida cotidiana tem regras suficientes. Sentar-se para uma deliciosa e reconfortante refeição não deve ter nenhuma”. Dessa forma é que a marca americana, convida os clientes para sentarem às mesas e desfrutarem de momentos especiais com a família e amigos.

As estrelas do cardápio 

A IHOP é conhecida por suas famosas e deliciosas panquecas americanas. A original é chamada de buttermilk (feita com soro do leite coalhado), servida com uma calda doce (espécie de mel) e uma pequena bola de sorvete de baunilha, disponível em duas opções de tamanho: Full Stack (cinco unidades) e Short Stack (três unidades). O cardápio da rede oferece as tradicionais panquecas americanas em várias combinações como: CINN-A-STACK® (recheio de canela entre as panquecas), New York Cheesecake (pedaços de cheesecake e morangos), Strawberry Banana (com pedaços de banana e morango, calda de morango e chantilly), Harvest Grain ‘N Nut® (cheias de aveia, amêndoas e nozes, cobertas com manteiga batida), Cinnamon Apple (maçã com canela), Strawberry (morango), Chocolate Chocolate Chip (panquecas de chocolate cobertas com uma calda de chocolate e pequenos pedaços de chocolate), Cupcake (com confeitos coloridos e chantilly), Double Blueberry (com pedaços de mirtilo, calda quente de mirtilo e chantilly) e Mexican Tres Leches (calda de baunilha e doce de leite com chantilly). Além disso, em cada mesa dos restaurantes estão disponíveis à vontade as quatro caldas mais populares: morango, blueberry, Old Fashioned (tradicional das panquecas) e Butter Pecan (feito de noz Pecan).

As estrelas da IHOP também se transformaram em uma potente ferramenta de marketing compondo edições limitadas de cardápios temáticos para datas comemorativas, como por exemplo, o Natal, Dia das Bruxas, o Dia dos Namorados, etc. Para o Natal a rede sempre cria itens temáticos, como por exemplo, em 2018, quando introduziu um cardápio baseado no personagem Grinch (aquele ser verde rabugento que tenta arruinar o Natal) com itens como Grinch’s Green Pancakes (panquecas verdes com creme de queijo doce, confeitos vermelhos em forma de corações e chantilly verde) e Minty Who Hot Chocolate (chocolate quente com xarope de menta coberto com chantilly verde e confeitos em forma de corações vermelhos).

Já para 2019, a marca está oferecendo um cardápio inspirado no The Elf on the Shelf® (a famosa lenda dos ajudantes do Papai-Noel), composto por Jolly Cakes (panquecas verdes com pequenos cereais em forma de bolas natalinas vermelhas e verdes com marshmallow e glíter comestível), Oh What Funnel Cakes (pequenos pedaços de massa frita em forma de espiral, levemente polvilhados com açúcar de confeiteiro e cobertos com morangos, chantilly e confeitos cintilantes), Holiday Ham & Sausage Omelette (omelete recheado de presunto e linguiça em cubinhos, pimentão assado, cebola, hash brown e queijo, coberto com mais presunto, linguiça, cheddar e molho de queijo) e Merry Marshmallow Hot Chocolate (chocolate quente aromatizado com xarope de marshmallow tostado e coberto com creme e granulados verdes e vermelhos).

Outro cardápio por tempo limitado que fez muito sucesso foi criado para a comemoração do Dia das Bruxas de 2019. Baseado na popular Família Addams, a rede deu um toque terrivelmente delicioso à alguns itens clássicos do cardápio, adicionando “teias” de xarope de chocolate Hershey’s e glacê branco, cobertura de chantilly violeta e muito mais. Eram panquecas cobertas com glacê de cupcake, calda de chocolate e cobertura de chantilly violeta; milk-shake de chocolate com cobertura violeta de chantilly; e chocolate quente de marshmallow tostado com cobertura de chantilly violeta e fios de calda de chocolate.

Outra tradição que a crianças adoram na IHOP no Dia das Bruxas são as Scary Face Pancakes, onde é possível criar rostos assustadores ou fantasmagóricos com uma tradicional panqueca americana, cobertura cremosa de chantilly, nariz de morango, além do biscoito mini Oreo (olhos), milho doce e outros ingredientes. As panquecas com rostos assustadores são uma maneira de levar diversão e criatividade às refeições para as crianças nesta data do ano.

Fazendo o bem com panquecas 

A IHOP costuma sempre utilizar seu maior ícone, as deliciosas e irresistíveis panquecas americanas, para realizar campanhas e eventos beneficentes. A principal delas teve sua primeira edição realizada no ano de 2006 e foi batizada de NATIONAL PANCAKE DAY (em português “Dia Nacional das Panquecas”). Como as pessoas nunca dizem não a uma deliciosa pilha de panquecas grátis, essa campanha se tornou um verdadeiro sucesso que passou a ser realizada anualmente. A IHOP sempre pediu aos clientes que considerassem uma doação para a rede de hospitais da Children’s Miracle Network (que cuida de crianças gravemente doentes e feridas) ou uma instituição de caridade local designada em troca do café da manhã gratuito (um prato com três panquecas americanas). Esses esforços já levantaram mais de US$ 34 milhões em fundos filantrópicos. O evento também é realizado no México, Canadá, Guam e Porto Rico.

Uma campanha ousada 

No mês de junho de 2018, para apresentar sua nova linha de hambúrgueres Black Angus (batizada de Ultimate Steakburgers), a IHOP lançou uma premiada campanha publicitária anunciando nas redes sociais que trocaria temporariamente seu nome para IHOb (com o “B” significando Burgers). Era uma maneira ousada da marca demonstrar que levava seus hambúrgueres tão a sério quanto suas icônicas panquecas. Após o anúncio, os usuários das redes sociais criticaram a estratégia de marketing da IHOP como um “fracasso épico” e pediram que as pessoas responsáveis fossem demitidas o mais rápido possível. Outras redes de restaurantes responderam zombando da IHOP no Twitter. Apesar de qualquer mudança inicial de nome da IHOP ter gerado inúmeras críticas nas redes sociais, a rede alegou ter notado um aumento significativo nas vendas de hambúrgueres: quatro vezes mais nas três semanas seguintes.

A evolução visual 

A identidade visual da marca passou por algumas alterações ao longo dos anos. O logotipo original da marca possuía o formato de uma placa sinalizadora, muito comum em cabanas ou chalés nas montanhas. A primeira remodelação ocorreu em 1982, quando o novo logotipo, apesar de manter o antigo esquema de cores, apresentou um design mais suave e simplificado, além da exclusão da expressão THE do nome da marca. Foi nessa identidade visual que a palavra “restaurant” apareceu pela primeira vez. Em 1992 foi apresentado um novo logotipo com as cores azul e vermelho, uma nova diagramação e tipografia de letra. Foi somente em 1994 que a marca passou a utilizar oficialmente o nome IHOP (termo usado em suas campanhas publicitárias desde 1973). O novo logotipo também manteve o familiar esquema de cores (vermelho, branco e azul), mas com novos tons. No mês de junho de 2015 a marca resolveu atualizar radicalmente sua identidade visual. O novo logotipo continha uma curva (vermelha) abaixo do nome da marca, semelhante a um sorriso (onde as letras O e P representam os olhos, enquanto a “perna” do P serve como o nariz). Além disso, a palavra “restaurant” foi removida. Esse logotipo é popularmente conhecido como IHOP SMILE.

Os slogans 

Spreading Happiness Since 1958. (2016) 

Eat up every moment. (2016) 

Come together over breakfast at IHOP. (2014) 

Every day is pancake Day. (2013) 

Everything you love about breakfast. (2012) 

Make it an IHOP Day. (2011) 

Come hungry. Leave happy. (2003) 

Nobody does breakfast like IHOP does breakfast. (1985) 

Where there’s a whole wide world to choose from. (década de 1970) 

Just for the fun of it. (1969)

Dados corporativos 

● Origem: Estados Unidos 

● Fundação: 7 de julho de 1958 

● Fundador: Al Lapin Jr., Jerry Lapin e Albert Kallis 

● Sede mundial: Glendale, Califórnia, Estados Unidos 

● Proprietário da marca: International House of Pancakes LLC 

● Capital aberto: Não (subsidiária da Dine Brands Global Inc.) 

● Presidente: Jay Johns 

● Faturamento: US$ 3.1 bilhões (estimado) 

● Lucro: Não divulgado 

● Lojas: 1.836 

● Presença global: 17 países 

● Presença no Brasil: Não 

● Funcionários: 38.000 

● Segmento: Restaurantes casuais 

● Principais produtos: Panquecas, omeletes, torradas, sanduíches, saladas, sucos e cafés 

● Concorrentes diretos: Denny’s, Waffle House, Shoney’s, Golden Corral, Bob Evans, Perkins e Cracker Barrel 

● Ícones: As panquecas americanas 

● Slogan: Spreading Happiness Since 1958. 

● Website: www.ihop.com 

A marca no mundo 

Atualmente a IHOP possui mais de 1.830 restaurantes espalhados por 50 estados americanos e mais 15 países como Porto Rico, Canadá, México (segundo maior mercado da marca), Guatemala, Panamá, Arábia Saudita, Kuwait, Emirados Árabes Unidos, Catar, Índia, Tailândia e Equador. A maioria das lojas funciona 24 horas por dia. A IHOP oferece 65 opções diferentes de café da manhã frescos e preparados na hora, além de uma ampla seleção de deliciosos pratos e lanches para o almoço e jantar. Por ano a rede serve mais de 900 milhões de panquecas, 230 milhões de ovos, 130 milhões de xícaras de café, 35 milhões de libras de bacon, salsicha e presunto, além de 14 milhões de galões de suco de laranja. 

Você sabia? 

● A receita das tradicionais panquecas de buttermilk da IHOP é única, por isso é um segredo comercial muito bem guardado. 

● A equipe culinária da IHOP cria por ano, em média, 50 novos itens de cardápio e ofertas por tempo limitado. 

● Inicialmente a IHOP era um local de acesso popular para as estrelas de Hollywood, incluindo Doris Day, Milton Berle e Jimmy Stewart. 

As fontes: as informações foram retiradas e compiladas do site oficial da empresa (em várias línguas), revistas (Fortune, Forbes, Newsweek e BusinessWeek), CNN, sites especializados em Marketing e Branding (BrandChannel e Interbrand) e Wikipedia (informações devidamente checadas). 

Última atualização em 22/11/2019

TONY ROMA'S

Com mais de quatro décadas de uma saborosa história, TONY ROMA’S é um dos nomes mais reconhecidos no setor de restaurantes casuais. De Miami a Los Angeles, de Orlando a São Paulo e de Tóquio a Madri, a rede americana faz sucesso com suas suculentas costelas com molhos exclusivos, reconhecível por seu corte específico, textura, maciez e sabor. 

A história

Tony Roma nasceu em 1923. Caçula de seis irmãos foi criado pela mãe italiana e era uma pessoa muito carismática, excêntrica e empolgante. Antes de abrir seu primeiro restaurante, foi Diretor de Comidas e Bebidas no tradicional Playboy Club em Nova York, onde trabalhou junto ao lendário Hugh Heffner. Por atuar em clubes noturnos na década de 1960, Roma teve contato com muitas celebridades e fez amizade com estrelas como Tony Bennett, Ed McMahon e os componentes do infame “Rat Pack”, o que facilitaria na divulgação de seu futuro restaurante. Depois de se aposentar do Playboy Club, Roma viajou para a ensolarada Miami, no estado da Flórida, onde no dia 20 de janeiro de 1972 inaugurou um pequeno restaurante especializado em carnes (steaks) e hambúrgueres. Inicialmente batizado de TONY ROMA’S PLACE, estava localizado em North Miami e apresentava um ambiente informal e aconchegante. Um dia Tony e seu chef de cozinha, David Smith (imagem abaixo), decidiram colocar umas costelas suínas (Baby Back Ribs) na grelha e servi-las com um molho que eles criaram. As costelas deveriam ser um item temporário, mas fizeram tanto sucesso que se tornaram permanente no cardápio do restaurante. Era o surgimento da mundialmente famosa Ribs do Tony Roma’s (conhecida como “The Original Baby Back Ribs”).

O sucesso era tremendo que as pessoas viajavam quilômetros para experimentar a famosa criação no restaurante de Tony. Com isso, rapidamente se tornou um dos restaurantes de maior sucesso e um dos mais populares da cidade de Miami, estabelecendo definitivamente seu nicho no mercado, especializado em costelas. Em janeiro de 1976, Clint Murchison Jr., então proprietário da equipe de futebol americano profissional do Dallas Cowboys, comprou a maioria dos direitos de franquia nos Estados Unidos e fundou a empresa Roma Corporation. Com isso, um segundo restaurante foi inaugurado em Broward County, também na Flórida, ainda em 1976 e, em dezembro, uma nova unidade foi inaugurada na badalada e endinheirada Beverly Hills, na Califórnia, cuja abertura contou com a presença de celebridades de Hollywood e astros do esporte americano. Durante os quatro anos seguintes, novas unidades foram inauguradas nos estados do Havaí, Nevada, Nova York, Tennessee e Texas. Já a primeira unidade internacional (uma franquia) foi inaugurada no Japão no dia 9 de agosto de 1979. A primeira franquia doméstica foi inaugurada em julho de 1982 na cidade de San José, na Califórnia.

Em 1983 a rede inaugurou sua primeira loja no Canadá, em Winnipeg. Nesta época TONY ROMA’S venceu a competição “Best Ribs in America” pela primeira vez (de muitas!). Em 1994, a empresa iniciou uma agressiva expansão no continente asiático, abrindo unidades em diversos países, como por exemplo, a Indonésia. Ainda este ano foi inaugurada a primeira unidade no Peru. Além disso, a rede começou a desenvolver novas opções de molhos para suas carnes e costelas, como por exemplo, Blue Ridge Smokies (com acentuado sabor defumado) e Red Hots (apimentado). No final desta década, TONY ROMA’S abriu seu primeiro restaurante na América Central, em El Salvador. Pouco depois, em 1999, a rede desenvolveu e lançou um dos maiores ícones da marca: o drinque ROMARITA®, reinterpretação da famosa margarita, uma precisa mistura de tequila Sauza Gold e licor Cointreau, com direito a sal na borda da taça. O drinque fez tanto sucesso que nos anos seguintes foram criadas outras variações. No dia 2 de julho de 2001 David Smith, o primeiro chef do TONY ROMA’S se aposentou oficialmente. Ele foi o responsável pela criação de muitos pratos famosos da rede como as deliciosas Baby Back Ribs. Pouco depois, no dia 13 de junho de 2003, Tony Roma faleceu aos 78 anos, mas sua fama continuou crescendo e permanece viva através de seus restaurantes. Em 2004 a rede lançou o Kickin’ Shrimp (tenros camarões dourados com molho condimentado e gergelim, servidos em uma charmosa taça sobre uma saladinha), que se tornou um de seus pratos mais populares. Neste momento o TONY ROMA’S já tinha diversificado seu cardápio para incluir também frutos do mar e saladas frescas.

Em 2005 a rede continuou sua expansão internacional com a abertura de um restaurante em Dubai. Finalmente em janeiro de 2014, após doze anos de uma tentativa fracassada na cidade de Campinas, o TONY ROMA’S inaugurou um novo restaurante, localizado no bairro de Moema, em São Paulo, trazendo como prato principal, a lendária Baby Back Ribs, que ganhou um molho exclusivo para o paladar brasileiro, apenas tempero de ervas, azeite e um pouquinho de limão, realçando o sabor natural da carne e sendo ainda uma opção para quem prefere pratos mais leves. Em 2016, a rede inaugurou na cidade de Orlando, na Flórida, o novo conceito de restaurante global, posicionando a marca para o futuro crescimento doméstico e internacional, transformando o ambiente e introduzindo novas ofertas inovadoras de alimentos e bebidas para atender às demandas do consumidor de hoje. Além disso, lançou a premiada campanha “Show Us Your Rib Face”, que incentiva os fãs a vestirem um babador e a tirarem uma foto de si mesmo deliciando-se com as costelas perfeitas do TONY ROMA’S, para concorrer a um ano de graça das suculentas Baby Back Ribs, entre outros grandes prêmios.

Além do carro chefe, a suculenta costelinha suína grelhada e generosamente banhada com um dos molhos barbecue da marca, a rede tem as opções de steaks, pratos à base de frutos do mar, acompanhamentos, saladas e sobremesas. Fazem sucesso seus premiados molhos batizados de “signature sauces” – mais de 30 tipos – e o tradicional Onion Loaf (anéis de cebola empanados). Destaque também para seus drinques exclusivos, além do Flat Bread, uma massa de pão sueco fina e crocante, com molho Caesar, mussarela gratinada, tiras de frango ou carne, molho pesto de tomate, finalizado com parmesão e manjericão; o Peach & Blackberry Cobbler, uma fusão de sabores de pêssegos e amoras, coberta com uma fina massa e um toque de canela, servida com uma bola de sorvete de creme; e o tradicional bolo americano, Red Velvet, macio e recheado com glacê de baunilha, receita exclusiva da rede. Outro sucesso da marca é a Ribs Mountain, uma montanha de costela, feita com ossinhos da Original Baby Back Ribs, grelhada e banhada com molho barbecue da casa, acompanhada de batatas fritas e de coleslaw, deliciosa salada de repolhos com iogurte e especiarias.

A evolução visual 

A identidade da marca passou por pequenas remodelações ao longo dos anos. As principais mudanças foram em relação à tipografia de letra e a cor principal.

Os slogans 

Legendary for Ribs, Famous for so much more! 

Famous for Ribs. 

A Place for Ribs.

Dados corporativos 

● Origem: Estados Unidos 

● Fundação: 20 de janeiro de 1972 

● Fundador: Tony Roma 

● Sede mundial: Orlando, Flórida, Estados Unidos 

● Proprietário da marca: Romacorp Inc. 

● Capital aberto: Não 

● Presidente: John Brisco 

● Faturamento: US$ 1.5 bilhões (estimado) 

● Lucro: Não divulgado 

● Lojas: 150 

● Presença global: 30 países 

● Presença no Brasil: Sim 

● Funcionários: 13.000 

● Segmento: Restaurantes casuais 

● Principais produtos: Costelas, carnes, hambúrgueres, frutos do mar e saladas 

● Concorrentes diretos: Outback Steakhouse, Applebee’s, TGI Fridays, Chili’s, Famous Dave’s, Shane’s Rib Shack e Texas Roadhouse 

● Ícones: As costelas e o drinque Romarita® 

● Slogan: Legendary for Ribs, Famous for so much more! 

● Website: www.tonyromas.com.br 

A marca no mundo 

Atualmente, uma das mais tradicionais redes de steak houses americanas, conta com aproximadamente 150 unidades em 30 países como Estados Unidos (20 restaurantes distribuídos por 10 estados) e Canadá (maior números de lojas no mundo), além de sólida presença na América Latina, Europa, Ásia e Caribe. Além dos restaurantes, a empresa licencia a marca TONY ROMA’S para molhos, carnes e comidas prontas, vendidas em grandes varejistas do mercado americano e canadense. 

Você sabia? 

● A rede também oferece a costela St. Louis Ribs, marinada, grelhada e caramelizada com um dos molhos exclusivos da rede. 

● O TONY ROMA’S é considerado o pioneiro na introdução das famosas Baby Back Ribs no segmento de restaurantes casuais. 

As fontes: as informações foram retiradas e compiladas do site oficial da empresa (em várias línguas), revistas (Fortune, Forbes, Newsweek, BusinessWeek e Time), portais (IG), sites especializados em Marketing e Branding (BrandChannel e Interbrand), Wikipedia (informações devidamente checadas) e sites financeiros (Google Finance, Yahoo Finance e Hoovers). 

Última atualização em 31/10/2017