FLEISCHMANN®

Reconhecida pela qualidade - especialmente de seus fermentos, a Fleischmann® trabalha para desenvolver produtos que atendam às necessidades dos consumidores modernos, oferecendo-lhes variedade e praticidade, que facilitam o trabalho na cozinha quando o assunto é panificação e confeitaria. Com Fleischmann®, fazer pão e bolo em casa é fácil, rápido e saboroso. Afinal, sua principal missão há mais de 150 anos é descomplicar a rotina na cozinha mantendo a qualidade e o sabor das receitas. É por isso que, até hoje, a Fleischmann® acredita que sempre Vai Dar Pão ou Bolo. 

A história 

A trajetória começou em 1865 quando o austríaco Charles (Carl) Louis Fleischmann foi aos Estados Unidos participar do casamento de sua irmã. Impressionado com a baixa qualidade dos pães norte-americanos, na época feitos com bebidas fermentadas caseiras e leveduras, ele resolveu ficar e fundar, no ano de 1868, juntamente com seu irmão Maximilian e do empresário James Graff, a primeira fábrica de fermento manufaturado do país na cidade de Cincinnati, estado americano de Ohio. A pasta de fermento comprimida Fleischmann’s® Yeast (escrito assim mesmo) revolucionou a indústria de panificação nos Estados Unidos, oferecendo um produto de qualidade consistente para fazer deliciosos pães muito mais saborosos e macios.

   

Em 1876, os irmãos utilizaram uma importante exposição na Filadélfia para apresentar seu produto a um público ainda maior através de uma forma criativa, que batizaram de “Padaria Vienna”. Com o delicioso aroma dos pães assados flutuando no ar para quase 10 milhões de visitantes, que imaginavam o sabor do pão fresco Vienna, assado no local e servido com café, sorvete e chocolate. Poucos resistiam a um pão fresquinho e saboroso feito com o fermento Fleischmann’s®. Dedicado a manufaturar o melhor fermento e ajudar panificadores a aumentarem seus produtos, os irmãos resolveram adicionar um laboratório de pesquisa de última geração à sua fábrica em Peekskill, Nova York no ano de 1900. Depois de um enorme crescimento nas décadas seguintes, em 1929 a empresa foi adquirida pela Standard Brands. Coincidentemente, este também foi o mesmo ano em que a empresa começou a patrocinar o programa de rádio de variedades musicais - The Fleischmann’s Yeast Hour -, estrelado pelo cantor Rudy Vallee.

Em 1931, o fermento Fleischmann® chega ao Brasil e perde o apóstrofo e a letra “S” para facilitar a pronúncia. O ano marcou a instalação da primeira fábrica no país, com a produção de fermento biológico fresco em Petrópolis, no estado do Rio de Janeiro. Desde então, a marca levou muitas inovações para a cozinha de milhões de brasileiros - como o fermento seco, lançado em 1945. E rapidamente conquistou a confiança de padeiros, confeiteiros e profissionais da indústria alimentícia. Durante a Segunda Guerra Mundial, os laboratórios Fleischmann® nos Estados Unidos desenvolveram e manufaturaram o fermento seco ativo e com isso as forças armadas americanas puderam saborear um pão caseiro sempre fresco. Este fermento não necessitava de refrigeração (diferentemente do fermento fresco, em pasta) e era ativado apenas com água morna. Em 1945, o fermento seco finalmente tornou-se disponível comercialmente nos Estados Unidos. Novamente a Fleischmann® havia revolucionado a história da panificação.

   

Paralela às suas atividades no Brasil, a empresa também investiu na área educacional. Especialistas na fabricação de fermentos visitaram o país com certa frequência para ensinar os segredos da panificação. Surgiu assim, no ano de 1948, a Escola Fleischmann® de Panificação. Com isso, a marca assumiu um papel importante na formação de profissionais e na abertura de novos estabelecimentos da área de panificação em território brasileiro. Outra unidade fabril foi inaugurada em 1954, desta vez em Jundiaí, no interior de São Paulo, para suprir as necessidades do mercado, que passou a conhecer as vantagens da utilização de fermentos selecionados.

   

O fermento em pó químico foi lançado no mercado brasileiro em 1960, seguindo em 1961, pelo fermento biológico fresco para o consumidor final. Quase no fim desta década surgiria também o fermento biológico seco, em 1968. E em 1984, a Fleischmann® revolucionou novamente o segmento de panificação com o lançamento do fermento instantâneo RapidRise® - um fermento seco de grãos mais finos que fazia a massa crescer até 50% mais rápido do que o fermento seco ativo comum. Menos de uma década depois, a Fleischmann® lançou seu fermento para máquina de pão - especialmente formulado para produzir pães com sabor excelente em qualquer tipo de máquina.

   

As principais novidades na década de 1990 no mercado brasileiro foram o lançamento da linha de melhoradores de farinha (1991) e das misturas pré-preparadas para bolos, pão de queijo e creme de confeiteiro (1994). A Fleischmann® trocou de mãos algumas vezes nos anos seguintes. Em 2002, a australiana Burns Philp adquiriu a marca da americana Kraft Foods (conheça essa outra história aqui). Pouco depois, em 2004, a Associated British Foods (ABF), uma das maiores empresas de alimentos da Europa, comprou a Burns Philp e ficou com a marca Fleischmann®, formando a empresa AB Mauri para atender padeiros comerciais. Começava então uma nova fase para a tradicional marca americana.

   

Até este momento, a Fleischmann® tinha sua imagem atrelada apenas aos fermentos entre os consumidores brasileiros. Foi a partir de então que a marca começou a se preparar para mudar essa situação. Isto começou ainda em 2004, quando a Fleischmann® decidiu ingressar no segmento de consumo doméstico e passou a oferecer diversos itens para esse fim, priorizando a praticidade aliada ao sabor característico das receitas caseiras. Foram então lançadas no mercado as misturas para pão caseiro e pão integral, que bastava acrescentar fermento e água para facilitar o preparo, e a farinha de trigo especial. No ano seguinte a tradicional marca renovou suas embalagens, mudando totalmente o layout dos seus produtos mais tradicionais como o fermento biológico fresco, o fermento seco e o fermento instantâneo.

   

Depois do grande sucesso do lançamento de novos aromas (abacaxi, baunilha, coco e morango), misturas para bolos (nos sabores chocolate, coco, laranja e baunilha), novas misturas para pães (nos sabores milho e light) e pão de queijo em 2006, a marca ingressou na categoria de amido de milho em 2007, visando ampliar sua linha de produtos para o mercado de consumo. Em 2012, a marca inovou ao lançar o Aplicativo Fleischmann®, que contava com a tecnologia de Realidade Aumentada (AR) e permitia o acesso a mais de 100 receitas exclusivas. Em 2020, a marca lançou a Fleischmann® Gran Finale, uma linha voltada para a confeitaria profissional. Pouco depois, em 2022, essa linha passou a ser disponibilizada para confeiteiras e confeiteiros amadores. Atualmente a linha Fleischmann® Gran Finale é composta produtos diversos, como Aroma Artificial de Baunilha, Chantilly (em várias apresentações), Chocolate em Pó, Creme Culinário e Gelatina sem Sabor.

  

Ainda em 2022, a marca lançou outra grande inovação no mercado brasileiro: o Fermento Super Fleischmann®, que combina fermento biológico com enzimas prometendo 20% mais crescimento e maior maciez, facilitando a vida do padeiro amador. Mais recentemente, em 2024, a Fleischmann® inovou no mercado de bolos com cinco lançamentos, transformando a confeitaria tradicional em uma experiência revolucionária de sabores e praticidade, incluindo Adoce do Seu Jeito (mistura para bolo sem açúcar na formulação), Fonte de Proteínas (mistura que oferece 13g de proteínas por 100g de bolo), Bolo Pão de Queijo (bolo salgado com textura e sabor de pão de queijo), Cheesecake (releitura do clássico cheesecake, simplificado em uma única mistura para bolo) e Torta de Limão (releitura de uma torta de limão, também simplificada em uma única mistura de bolo).

    

Com mais de 90 anos de atuação no mercado brasileiro, a marca continua mantendo seu alto padrão característico e facilitando cada vez mais a vida de panificadores, confeiteiros, chefs de cozinha e consumidores em geral. Além disso, os constantes investimentos em tecnologia e pesquisas se refletem na alta qualidade de seus produtos e em fábricas que estão entre as mais modernas do mundo. Delas saem produtos que são exportados para diversos outros países, e fazem da Fleischmann® uma das líderes do mercado brasileiro de fermento.

  

A linha do tempo (Brasil) 

1995 

● Lançamento do fermento biológico instantâneo. 

2006 

● Lançamento da primeira linha de Ovos Líquidos Pasteurizados envasados em caixas longa vida. 

2007 

● Lançamento da exclusiva Mistura para Pão Australiano, que proporciona um sabor levemente adocicado, casca crocante e textura macia. 

● Lançamento da Mistura para Pão de batata. 

2008 

● Lançamento das novas misturas para bolos, nos sabores exclusivos Petit Gateau e Chocomousse. As duas novas opções complementavam a linha que já contava com os sabores Chocomenta e Cappuccino. 

● Lançamento da linha de sobremesas líquidas, apresentada nas versões Pudim de Leite, Quindim e Pudim de Brigadeirão. Além de proporcionar sobremesas deliciosas, os produtos não requeriam prática nem habilidade para o preparo. Bastava abrir a embalagem, adicionar um único ingrediente (coco no caso do quindim e leite nos pudins), assar ou aquecer e pronto. 

● Lançamento da linha Fleischeggs® de sobremesas à base de gemas pasteurizadas, incluindo o Mix Quindim e Mix Fios de Ovos, ambos à base de gemas em versões líquidas inéditas no Brasil. 

2009 

● Lançamento da linha de Brilhos, Recheios e Coberturas para o mercado de food service. 

2010 

● Lançamento da linha de Gelatinas, que chegaram ao mercado com alguns diferenciais, enriquecidas com 11 vitaminas, baixo teor de sódio e versões com açúcar orgânico. 

2011 

● Complementa a linha de sobremesas líquidas com a versão Manjar de Coco. 

2012 

● Lançamento do Fermento Biológico Fresco para Massa Congelada. 

● Lançamento de novas opções para linha de Mistura para Pães, incluindo Folhados, Croissant e Brioche. 

● Lançamento de novidades para a linha de Misturas para Bolos, incluindo o sabor exclusivo de Paçoca, Abacaxi e Banana, e a inédita Maçã e Canela. 

2013 

● Lançamento do Chocolate em Pó na versão solúvel, que dissolve mais rápido graças à Lecitina em sua composição. 

2015 

● Lançamento de uma linha de Misturas para Bolos de Caneca, em quatro sabores, todos com a base de chocolate (puro, com avelãs, com doce de leite e com morango). 

● Ampliação da linha de Recheios com os sabores Morango Cremoso, Doce de Leite e Goiabada. 

2018 

● Lançamento da Mistura para Bolo no sabor Petit Gateau de Ovomaltine® (conheça essa história aqui), com fórmula exclusiva desenvolvida a partir da parceria entre as duas marcas. 

2020 

● Lançamento da linha Fleischmann® Gran Finale, composta por duas versões de creme culinário voltadas ao mercado de food service. 

2023 

● Lançamento do Fleischmann® Gran Finale Chantilly Zero, sem adição de açúcar e ótimo para quem tem restrições alimentares, como diabéticos, mantendo sabor e textura. 

2025 

● Lançamento do Fleischmann® Gran Finale Chantilly Refrigeratto, o primeiro chantilly refrigerado do país, pronto para bater e com alta performance.

A evolução visual 

No mercado brasileiro a identidade visual da marca passou por algumas remodelações ao longo dos anos. Mais recentemente, em 2020, a marca modernizou sua identidade visual. Como parte de seu novo logotipo, o primeiro passo foi adequar de forma sutil para favorecer a leitura, sem abrir mão da tradicional gravata azul, que é fundamental no reconhecimento da marca. Para isso foi adicionada uma faixa em tom amarelo, com o logotipo em destaque.

  

A identidade visual da marca Fleischmann® também pode ser aplicado sob um fundo azul-escuro ou amarelo.

  

A marca Fleischmann® utiliza diferentes logotipo fora do Brasil. Por exemplo, no México e alguns países da América Central, a marca utiliza apenas o logotipo com a popular gravata azul. Já para os países sul-americanos o logotipo é colorido e possui até a carinha de um padeiro. No restante do mundo, especialmente nos Estados Unidos e Canadá, onde a marca é conhecida como Fleischmann’s® Yeast e pela cor amarela de suas embalagens, o logotipo é completamente diferente.

  

Os slogans 

Com Fleischmann®, vai dar pão. (2022) 

Com Fleischmann®, vai dar bolo. (2022) 

Fleischmann®, faz o pão crescer há 90 anos. (2021) 

Experimente fazer melhor. (2018) 

Pão Certo. O segredo é acrescentar. (2017) 

Fleischmann®. Saboreie a vida. (2012) 

Cada vez mais com você.

     

Dados corporativos 

● Origem: Estados Unidos 

● Fundação: 1868 

● Fundador: Carl e Maximilian Fleischmann e James Graff 

● Sede mundial: Oakbrook Terrace, Illinois, Estados Unidos 

● Proprietário da marca: ACH Food Companies Inc. 

● Capital aberto: Não (subsidiária da Associated British Foods plc) 

● CEO: Dan Antonelli 

● Faturamento: Não divulgado 

● Lucro: Não divulgado 

● Presença global: 32 países 

● Presença no Brasil: Sim 

● Segmento: Alimentos 

● Principais produtos: Fermentos e mistura para pães e bolos 

● Concorrentes diretos: Royal, Dr. Oetker, Red Star® Yeast, Saf-Instant, Bob's Red Mill, Betty Crocker, Dona Benta, Globo e Maizena 

● Slogan: Com Fleischmann®, vai dar pão. 

● Website: www.fleischmann.com.br 


A marca no mundo 

A marca comercializa sua linha de produtos em mais de 30 países ao redor do mundo, com forte presença nos Estados Unidos (onde a marca domina o mercado com mais de 75% de participação) e Canadá. No Brasil, outro forte mercado para a marca, os produtos de consumo Fleischmann® estão disponíveis em boa parte do país através de uma linha composta por fermentos (instantâneo, seco e fresco), misturas para pães e bolos, melhoradores de farinha, amido de milho, chocolate em pó e até gelatinas. A Fleischmann® também atua nos segmentos de produtos para uso profissional (padarias, confeitarias, restaurantes, centros culinários e cozinhas profissionais) e industrial (indústrias de panificação). 

Você sabia? 

● Durante décadas a Fleischmann® teve no Brasil uma mascote chamada Paderito, extremamente importante na comunicação com o consumidor. 

As fontes: as informações foram retiradas e compiladas do site oficial da empresa (em várias línguas), revistas (Isto é Dinheiro, Exame e Embalagem Marca), jornais (Meio Mensagem e Estadão), sites especializados em Marketing e Branding (Mundo do Marketing) e Wikipedia (informações devidamente checadas). 

Última atualização em 17/1/2026 

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